醋熘块鱼的做法

浙菜醋熘块鱼

醋熘块鱼是浙菜中的一道经典佳肴，选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制的醋汁，口感鲜嫩，酸甜可口。烹饪时，先将鱼肉切片，用料酒、姜片腌制去腥。然后，将鱼肉裹上面粉，下锅炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入调好的醋汁，煮开后倒入炸好的鱼肉，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收醋汁的味道。最后，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，是浙菜中的瑰宝，深受食客喜爱。

醋熘块鱼的做法

菜系及功效：浙菜

醋熘块鱼的制作材料：

主料：净草鱼300克。绍酒15克,姜末1克,酱油30克,醋25克,湿淀粉25克,白糖30克,胡椒粉少许。

醋熘块鱼的特色：

色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。

教您醋熘块鱼怎么做，如何做醋熘块鱼才好吃

将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。

醋熘块鱼配料及功效--醋熘块鱼特色

醋熘块鱼是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

块鱼（草鱼、鲤鱼等）：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。

2. 配料：

蒜瓣：增加菜肴的香味，去腥增鲜。

姜片：提味，去腥，增加香气。

葱段：提升菜肴的香味，使口感更加鲜美。

红辣椒：增加色泽，提升菜肴的辣味和风味。

胡萝卜：增加菜肴的色彩，使菜肴更加诱人。

香菜或葱花：用于最后装饰，提升菜肴的香气和视觉效果。

3. 调料：

醋：提供酸味，使菜肴更加开胃。

料酒：去腥增鲜，提升菜肴的风味。

生抽：增加菜肴的咸味和鲜味。

白糖：平衡醋的酸味，使菜肴更加美味。

盐：调味，提升菜肴的整体口感。

淀粉：用于裹鱼块，使鱼肉更加嫩滑。

醋熘块鱼的功效主要包括：

1. 促进消化：块鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于促进消化，满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：鱼肉富含多种氨基酸和维生素，有助于增强免疫力，提高抵抗力。

3. 降低血压：块鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血压，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：鱼肉中的胶原蛋白和微量元素有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

5. 促进骨骼发育：块鱼中的钙元素有助于促进骨骼发育，特别适合儿童和青少年食用。

醋熘块鱼的特色在于其独特的酸甜口味和鲜美的口感。通过精心搭配的配料和调料，使得这道菜肴既具有传统的风味，又融入了现代烹饪技术的创新。在烹制过程中，火候的掌握和时间的把握也至关重要，以确保菜肴的口感和营养价值最大化。

如何做醋熘块鱼才好吃

醋熘块鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作醋熘块鱼所需的食材和步骤：

食材：

主料：草鱼或鲈鱼（块状）500克

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒适量（可选）

调料：生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉、水淀粉、葱花适量

步骤：

1. 准备食材：

将鱼处理干净，切成块状。

葱姜蒜切片，干辣椒切段（如果使用）。

将鱼块用盐、料酒、少量生抽腌制10分钟。

2. 挂糊：

将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。

3. 炸鱼：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将裹糊的鱼块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒段爆香。

加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和少量的清水，烧开后转小火煮几分钟，使汤汁浓稠。

5. 熘鱼：

将炸好的鱼块回锅，快速翻炒均匀，使鱼块充分吸收汤汁。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，均匀地裹在鱼块上。

关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

煮汤汁时要控制好火候，避免烧干。

勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整酸甜度。

可以根据个人喜好添加一些其他调料，如豆瓣酱、番茄酱等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的醋熘块鱼！

KEY: 醋熘块鱼

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