糖醋羊肉丸子的做法

浙菜糖醋羊肉丸子

浙菜中的糖醋羊肉丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑羊肉，手工捶打成丸，再以独特调料腌制入味。下锅炸至金黄酥脆，再淋上糖醋汁，酸甜适口，外酥里嫩。每一口都能品尝到羊肉的鲜美与糖醋的酸辣，让人回味无穷。这道菜既体现了浙菜的精致与清淡，又融入了糖醋汁的浓郁与开胃，是浙菜中的一道经典创新菜品，深受食客喜爱。

糖醋羊肉丸子的做法

菜系及功效：浙菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：糖醋味

工艺：炸

糖醋羊肉丸子的制作材料：

主料：羊肉(后腿)300克

辅料：鸡蛋50克,荸荠100克

调料：黄酒25克,酱油25克,盐1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麦面粉10克,香油15克,大豆油75克

糖醋羊肉丸子的特色：

此菜色泽红亮，外松里嫩，略带酸甜。

教您糖醋羊肉丸子怎么做，如何做糖醋羊肉丸子才好吃

1. 把羊肉洗净剁成末；

2. 荸荠去皮，剁成泥；

3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；

4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；

5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；

6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；

7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

糖醋羊肉丸子的制作要诀：因为制作过程中羊肉丸子需要炸制，所以要预备豆油1000克，实耗75克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖醋羊肉丸子配料及功效--糖醋羊肉丸子特色

糖醋羊肉丸子的配料主要包括羊肉馅、鸡蛋清、淀粉、葱姜末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋以及糖等。这些配料经过精心搭配，使得糖醋羊肉丸子具有多重功效。

配料功效：

1. 羊肉馅：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的作用。

2. 鸡蛋清：富含优质蛋白和胆固醇，可增强免疫力，并有利于软化血管。

3. 淀粉：作为粘合剂，使羊肉馅更加有嚼劲，同时也有助于消化。

4. 葱姜末：能去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 精盐、胡椒粉：调味，增加口感层次。

6. 料酒：可去腥味，使羊肉馅更加鲜美。

7. 酱油：增加色泽，并提升菜肴的风味。

8. 醋：作为糖醋汁的主要成分之一，使菜肴具有酸甜口感，开胃消食。

9. 糖：平衡醋的酸味，同时增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。

糖醋羊肉丸子特色：

1. 酸甜可口：糖与醋的搭配使得菜肴具有独特的酸甜口感，非常开胃。

2. 外酥里嫩：羊肉馅经过油炸后外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

3. 营养丰富：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、温中暖下的作用。

4. 色泽红亮：糖醋汁中的糖和酱油使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

5. 口味独特：结合了葱姜末的香气和羊肉馅的鲜美，使得整道菜肴味道独特，回味无穷。

此外，糖醋羊肉丸子还可以根据个人口味进行适当调整，如增加一些辣椒粉或者花椒粉等调料，以增加菜肴的风味和辣度。

如何做糖醋羊肉丸子才好吃

要制作美味的浙菜糖醋羊肉丸子，可以按照以下步骤进行：

材料：

羊肉馅：500克

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

糖：50克

白醋：50克

生抽：适量

老抽：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将生姜和葱切成末备用。

2. 调制肉馅：在碗中将羊肉馅、生姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋混合均匀。你可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 制作丸子：将混合好的肉馅团成小丸子，大小可以根据个人喜好来定。

4. 炸丸子：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将丸子逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 制作糖醋汁：在一个小碗中，将糖、白醋、生抽、老抽、清水混合均匀，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

6. 烹制糖醋丸子：锅中留少许底油，放入炸好的丸子，加入之前调好的糖醋汁，快速翻炒，让丸子均匀裹上糖醋汁。

7. 出锅装盘：炒至汁液浓稠，丸子表面光亮即可出锅，装盘后撒上葱花点缀。

提示和建议：

羊肉馅可以选择羊肉和猪肉的混合肉，这样做出来的丸子口感会更加鲜美。

炸丸子时油温不要太高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的多放白醋，喜欢咸鲜口味的多放生抽。

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作出美味的浙菜糖醋羊肉丸子了。

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