红油水饺鸭子的做法

浙菜红油水饺鸭子

浙菜中的红油水饺鸭子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸭肉，搭配特制的红油调料，经过水饺的制作工艺，使得鸭肉馅与皮紧密相依，口感层次丰富。红油香辣可口，为这道菜品增添了独特的风味。煮熟后的水饺鸭子色泽红亮，鸭肉鲜嫩多汁，入口即化。搭配一碗清香四溢的米饭，让人回味无穷。此外，红油水饺鸭子还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出浙菜的独特魅力。

红油水饺鸭子的做法

菜系及功效：浙菜

红油水饺鸭子的制作材料：

主料：净肥鸭1750克,猪腿肉200克,火腿筒骨1根,面粉100克,精盐15克,味精5克 ,香油5克,辣椒油15克,醋15克,胡椒粉10克,绍酒25克,葱段,葱末,姜块各适量。

红油水饺鸭子的特色：

鸭子肥嫩香酥，汤汁浓稠酸辣，口味鲜香开胃。

教您红油水饺鸭子怎么做，如何做红油水饺鸭子才好吃

1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分。

2、沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨（敲断）加清水 3000克，下葱段、姜块和绍酒在旺火上烧沸，移微火上炖0.5个小时，将鸭子翻身，再炖0.5个小时至鸭肉酥糯为止。

3、将猪肉剁成末，加水盐、绍酒、味精搅拌至有粘性时，下葱末及香油制成馅。再和面，擀成水饺皮子20张，包成铰子，下水煮熟。

4、取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。

红油水饺鸭子配料及功效--红油水饺鸭子特色

浙菜中的红油水饺鸭子是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多重健康功效。以下是关于红油水饺鸭子的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：优质鸭肉，通常选用肉质鲜嫩、皮脂丰富的品种。

2. 辅料：

肉桂：一种香料，能赋予菜肴独特的香气和味道。

八角：具有温中散寒、理气止痛的功效。

花椒：能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

蒜瓣：提升菜肴的风味，同时具有杀菌作用。

姜片：去腥增香，使鸭肉更易入味。

香叶（月桂叶）：增添香气，使整道菜肴更加诱人。

白芝麻：用于点缀，使成品更加美观。

3. 调料：

红油豆瓣酱：为菜肴提供独特的红油风味。

生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

料酒：去腥增香，使鸭肉更易烹饪。

盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。

功效

1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋阴养胃、利水消肿等功效。对于低血脂、高血压患者来说，适量食用鸭肉有助于降低血脂和血压。

2. 肉桂：肉桂具有温中散寒、活血通经等功效，对于胃寒、痛经等病症有一定的缓解作用。

3. 八角：八角能温中散寒、理气止痛，对于胃寒疼痛、腹痛等症状有一定的辅助治疗作用。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。

5. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化等功效，同时还能增强人的体力，改善疲劳。

6. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，还能祛除风寒、预防感冒。

7. 姜片：姜片能够温中散寒、止呕，对于胃寒引起的呕吐、腹泻等症状有很好的缓解作用。

8. 香叶（月桂叶）：香叶能够起到健脾开胃的作用，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

9. 白芝麻：白芝麻富含钙、铁等矿物质，能够滋补肝肾、润肠通便，对于头发早白、便秘等症状有一定的改善作用。

总之，红油水饺鸭子是一道集美味与健康于一体的佳肴。然而，需要注意的是，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，在食用时应适量控制。

如何做红油水饺鸭子才好吃

要制作美味的浙菜红油水饺鸭子，可以参考以下步骤：

材料准备：

1. 鸭肉（建议使用鸭腿或整个鸭肉）500克

2. 猪肉馅或蔬菜馅适量（根据个人口味选择）

3. 面粉500克

4. 鸡蛋1个

5. 葱姜末适量

6. 盐、胡椒粉等调味料适量

7. 红油豆瓣酱、干辣椒粉等浙菜特色调料适量

制作步骤：

1. 鸭肉处理：

将鸭肉洗净，切成适当大小的块状。

准备一个盆，将鸭肉块与适量的葱姜末、盐、胡椒粉等调味料混合均匀，腌制20分钟至入味。

2. 制作面团：

将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。

在面团中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。

3. 包饺子：

将醒好的面团擀成薄薄的圆形饺子皮。

在饺子皮的一角放上适量的腌制好的鸭肉馅。

小心地将饺子皮对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

4. 煮饺子：

将一锅水烧开，放入饺子。

用大火煮沸后，转小火煮约5分钟，直到饺子全部浮起且熟透。

5. 制作红油调料：

取一个小碗，加入适量的红油豆瓣酱、干辣椒粉等浙菜特色调料。

根据个人口味加入适量的清水，搅拌均匀，直至调料变得浓稠。

6. 享用饺子：

将煮熟的饺子捞出沥干水分。

将饺子放入盘中，淋上调制好的红油调料即可享用。

小贴士：

鸭肉在腌制时可以加入一些料酒，去腥增香。

饺子在包制时可以稍微薄一点，这样更容易煮熟且口感更好。

煮饺子时要注意火候，避免煮破皮。

红油调料的制作可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒粉和辣椒酱。

KEY: 红油

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

炒牛肉加食醋可以吃吗 炒猪心拿什么炒才好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 常吃炒的蒲公英有害吗 杏鲍菇炒土豆怎么炒 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 炒豆炒西红柿好吃吗 做月子可以吃豌豆炒肉吗 最好吃的炒生菜怎么炒 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 青椒炒鱼块做好吃不好吃 做完人流可以吃炒板栗吗 柳州炒钉螺好吃不好吃 白芸豆炒酸菜怎么炒 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 海南腰果炒好吃还是不炒