龙井虾仁的做法

浙菜龙井虾仁

龙井虾仁是浙江杭州的一道经典名菜，选用嫩虾仁与龙井茶叶精心烹制。虾仁鲜嫩，龙井茶香四溢，两者相得益彰，口感清新爽口。烹饪过程中，虾仁经过腌制后下锅焯熟，再与龙井茶叶一同翻炒，色泽翠绿，香气扑鼻。这道菜不仅展现了虾仁的鲜美，还融入了茶文化的韵味，让人在品尝美食的同时，也能感受到杭州的独特魅力。它既是一道色香味俱佳的佳肴，又是一首描绘江南水乡美景的诗篇。

龙井虾仁的做法

菜系及功效：浙菜

龙井虾仁的制作材料：

主料：活虾,龙井绿茶。

教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃

新上市的新鲜龙井绿茶。

新鲜活虾。

1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；

2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；

3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；

4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）

5.立即捞出控油；

6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。

7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。

龙井虾仁

龙井虾仁配料及功效--龙井虾仁特色

龙井虾仁是一道富有特色的浙江菜肴，其配料主要包括嫩虾仁、龙井茶叶和葱姜蒜等。以下是关于龙井虾仁的特色及主要配料的详细解释：

配料：

1. 嫩虾仁：这是龙井虾仁的主要成分，选用的是活虾，确保口感鲜美。

2. 龙井茶叶：龙井茶是中国著名的绿茶之一，具有独特的香气和口感。在烹饪过程中，茶叶的清香与虾仁的鲜美相互融合，产生了独特的风味。

3. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的香味，同时去腥增鲜。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。对于肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、产后乳汁不通等病症有一定的食疗作用。

2. 龙井茶：龙井茶含有多种有益成分，如茶多酚、儿茶素等。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，有助于降低血脂、减肥、抗癌等。

3. 葱姜蒜：这些调料也具有一定的药用价值。葱姜蒜能够发散风寒、解表止痛；同时，它们还能促进消化液分泌、增强食欲。

特色：

1. 色香味俱佳：龙井虾仁的色泽翠绿，虾仁鲜嫩，茶香四溢，口感鲜美，让人回味无穷。

2. 营养丰富：这道菜肴将虾仁的鲜美与龙井茶的清香完美结合，同时加入了葱姜蒜等调料，使得菜肴营养丰富，具有很高的食用价值。

3. 文化底蕴深厚：龙井虾仁作为浙江菜的代表之一，承载着丰富的地域文化和历史底蕴。

总之，龙井虾仁以其独特的配料组合、丰富的功效和鲜明的特色，成为了中国传统美食中的一道亮丽风景线。

如何做龙井虾仁才好吃

要制作美味的浙菜龙井虾仁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾仁：300克

龙井茶：50克

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋清：1个

食用油：适量

2. 处理虾仁：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。

3. 准备茶叶：

将龙井茶用温水泡开，备用。

4. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香葱姜：

锅中留底油，放入葱姜爆香。

6. 烹茶炒虾仁：

将泡开的龙井茶倒入锅中，快速翻炒均匀。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与茶叶一起快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶香。

7. 出锅装盘：

炒匀后，即可出锅装盘。

8. 注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩可口。

炒茶叶时要用小火，以免将茶叶炒焦影响口感。

快速翻炒是关键，这样可以保持虾仁的鲜嫩和茶叶的清香。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜龙井虾仁了。希望对你有所帮助！

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