茄汁薯枣的做法

浙菜茄汁薯枣

浙菜中的茄汁薯枣，是一道颇具特色的甜品。选用新鲜的山芋，经过蒸煮后，再淋上特制的茄汁，口感软糯，香甜可口。薯枣中的红薯富含淀粉，与茄汁的酸甜味道相互交融，产生出层次丰富的味觉体验。这道甜品不仅适合老人和小孩食用，还能为家人带来一份温馨与甜蜜。在制作过程中，注重火候的控制和食材的搭配，确保每一口都是对传统工艺的致敬。

茄汁薯枣的做法

菜系及功效：浙菜

茄汁薯枣的制作材料：

主料：马铃薯150克。油汆花生20粒,面粉10克,草子头（或豆苗）100克,面粉10克。湿淀粉25克,芝麻油15克,熟猪油400克（约耗50克）,干淀粉10克,番茄酱50克,香醋1克。精盐2克,味精2克,糟烧酒5克,酱油2克,白糖1克。

茄汁薯枣的特色：

色泽红亮，甜中带酸，香脆油润，外形似枣。

教您茄汁薯枣怎么做，如何做茄汁薯枣才好吃

马铃薯蒸熟去皮捣成泥，与面粉、干淀粉和味精1克、精盐1克、芝麻油5克，一起拌匀搅透，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。炒锅置旺火上烧热，下熟菜油，至七成热（约175℃）时。放入“薯枣”，炸至淡黄色，倒入漏勺，锅内留油15克，放入草子头，加糟烧酒、精盐0.5克）略煸即起锅装在腰盘的四周。将湿淀粉。番茄酱、酱油、白糖、醋和味精1克、盐0.5克一起放入碗，加适量水调成芡汁倒入旺火锅中，待其凝聚,再加入薯枣，淋上芝麻油10克，翻锅装入腰盘中间即成。

茄汁薯枣配料及功效--茄汁薯枣特色

浙菜中的茄汁薯枣是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 薯枣：通常使用红薯制作而成，红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃、强身健体的功效。

2. 番茄：作为酸甜口感的代表，番茄含有丰富的番茄红素、维生素C等营养成分，有助于抗氧化、保护心血管健康。

3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时也有助于促进食欲。

4. 酱油、糖、盐：调味品，用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 红薯：红薯本身具有补虚益气的作用，能够增强脾胃功能，改善消化不良。此外，红薯还含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 番茄：番茄红素是一种强力的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。同时，番茄中的维生素C也有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。

3. 葱姜蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香气，还有助于促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。

4. 酱油、糖、盐：这些调味品能够平衡菜肴的口味，使其更加美味可口，同时也有助于补充人体所需的电解质和微量元素。

总的来说，浙菜茄汁薯枣这道菜品以红薯为主料，搭配番茄等食材，通过合理的调味品搭配，既美味可口又营养丰富。它对于改善脾胃功能、增强免疫力、抗氧化等方面都具有一定的帮助。

如何做茄汁薯枣才好吃

要制作美味的浙菜茄汁薯枣，你可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子：2根

红薯：1个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

茄子洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。

红薯去皮后切成小块，同样放入蒸锅中蒸熟。

葱切葱花，姜和蒜切末备用。

2. 制作酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

如果喜欢浓郁一些的酱汁，可以加入少量的水淀粉勾芡。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入葱姜蒜末爆香。

放入蒸熟的茄子块和红薯块，翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，让茄子块和红薯块充分吸收酱汁的味道。

根据个人口味，可以适当调整火候和翻炒时间，直到酱汁浓稠，食材上色均匀。

4. 出锅装盘：

将炒好的茄汁薯枣盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的浙菜茄汁薯枣。

注意事项：

茄子和红薯在蒸熟后可能会变得比较软，所以在翻炒时要轻柔，避免过度翻炒导致食材破碎。

炒制过程中可以根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度。

如果喜欢口感更加丰富，可以在炒制时加入一些肉末或者虾仁。

KEY: 茄汁薯枣

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