浙式地栗糕的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:24:07浏览量（）
浙菜浙式地栗糕
浙菜中的浙式地栗糕，是一款颇具特色的甜点。它选用优质的糯米粉和细腻的地栗粉，经过精心蒸制而成。地栗糕色泽洁白如玉，口感软糯细腻，甜而不腻。每一口都能感受到糯米粉与地栗粉的完美融合，仿佛置身于清新的江南水乡。此外，浙式地栗糕还融入了浙江地区的独特风味，让人在品尝美味的同时，也能领略到浙江的地域文化。无论是作为茶点还是下午茶，浙式地栗糕都是绝佳的选择，让人流连忘返。
浙式地栗糕的做法
菜系及功效：浙菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味：甜味
工艺：冻
浙式地栗糕的制作材料：
主料：琼脂30克,荸荠50克
调料：白砂糖100克,糖桂花2克
浙式地栗糕的特色：
凉爽、松脆、甘甜。
教您浙式地栗糕怎么做，如何做浙式地栗糕才好吃
1. 将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；
3. 煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；
4. 将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
6. 待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；
7. 吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
浙式地栗糕的制作要诀：1. 地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；
2. 用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。
小帖士-健康提示：
琼脂与地栗有清热解毒等多种功能，且有防暑降压等效果，是杭州传统夏令佳点。
浙式地栗糕配料及功效--浙式地栗糕特色
浙菜中的浙式地栗糕，又称“慈城年糕”，是浙江省宁波市慈城镇的传统名点。其配料主要包括糯米粉、芝麻、白糖、猪油等，经过蒸煮、揉捏、搓圆等工艺制成。以下是浙式地栗糕的特色及其主要配料和功效：
配料：
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保糕点的口感滑嫩。
2. 芝麻：选用优质的黑芝麻，为糕点增添香气和丰富的营养。
3. 白糖：作为主要的甜味来源，使糕点口感甜美。
4. 猪油：增加糕点的润滑性和香醇口感，同时也有助于消化。
5. 桂花：用于增添糕点的香气，使味道更加浓郁。
6. 核桃仁、瓜子仁等坚果：根据个人口味添加，增加口感的层次感和营养价值。
功效：
1. 健脾养胃：糯米和芝麻等食材富含碳水化合物和多种维生素，有助于调理脾胃功能，增进食欲。
2. 补中益气：中医认为糯米具有补中益气的功效，适量食用有助于增强体质。
3. 润肠通便：猪油和芝麻等食材含有丰富的油脂，有助于润肠通便，改善便秘问题。
4. 安神助眠：桂花具有清香的气味，有助于缓解紧张情绪，促进睡眠。
特色：
1. 口感独特：浙式地栗糕口感软糯，入口即化，且带有芝麻和桂花的香气，非常美味。
2. 制作精细：制作过程中需要经过多道工序，如蒸煮、揉捏、搓圆等，确保每一步都精益求精。
3. 寓意吉祥：地栗糕的形状和制作工艺寓意着吉祥如意、团圆美满，深受人们喜爱。
总之，浙式地栗糕以其独特的口感、精美的制作工艺和丰富的营养价值成为了浙江省慈城镇的一道传统名点。
如何做浙式地栗糕才好吃
要制作美味的浙菜浙式地栗糕，可以按照以下步骤进行：
材料：
木薯淀粉（地瓜粉）：200克
糯米粉：100克
细砂糖：50克
牛奶或水：200毫升
鸡蛋：1个
香蕉（或其他水果）：适量，切片或切块
果脯蜜饯：适量，如蜜枣、金桔干等
步骤：
1. 准备材料：将木薯淀粉、糯米粉、细砂糖、牛奶（或水）、鸡蛋准备好。
2. 混合搅拌：将所有材料混合在一个大碗中，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到形成无颗粒的面糊。
3. 加热牛奶：将牛奶加热至微温，但不要煮沸。
4. 过滤面糊：将搅拌好的面糊过滤一下，去除可能产生的颗粒，使面糊更加细腻。
5. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，加入到面糊中，再次搅拌均匀。
6. 加入水果和果脯：将切好的香蕉和其他水果片放入面糊中，再加入适量的果脯蜜饯。
7. 蒸制：将混合好的面糊倒入蒸盘中，大火蒸约20-30分钟，直到地栗糕完全凝固。
8. 冷却：蒸好的地栗糕取出后，放置在蒸架上冷却至室温。
9. 切割：在地栗糕完全冷却后，用刀将其切成适当大小的块状。
10. 享用：现在你可以享用美味的浙菜浙式地栗糕了！
小贴士：
蒸制时间根据地栗糕的大小和蒸锅的火力适当调整。
可以根据个人口味添加不同的水果和果脯蜜饯。
如果喜欢更甜的口感，可以在面糊中适量增加砂糖的量。
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