地栗糕的做法

糕点地栗糕

地栗糕，一款深受人们喜爱的传统糕点。它选用优质糯米粉、鲜嫩的地栗肉为主料，经过精心蒸制而成。成品色泽金黄，口感软糯，香甜可口。每一口都能感受到地栗的细腻与糯米粉的绵密完美融合，仿佛在口中演奏着一曲甜蜜的乐章。地栗糕不仅美味可口，还富含丰富的营养，具有健脾养胃、补气强身的功效。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日家宴的佳品，它都能为您带来一份别样的甜蜜与温馨。

地栗糕的做法

菜系及功效：美味糕点

地栗糕的制作材料：

主料：琼脂30克,地栗50克。白糖150克,玫瑰花2瓣,糖桂花二克,薄荷叶少许。

地栗糕的特色：

惊爽，松脆，甘甜。

教您地栗糕怎么做，如何做地栗糕才好吃

将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（铁锅不能用），放入适量水和白糖煎煮，至起粘性时，起锅用消毒过的沙布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状。将净地栗切成丝，用沸水汆后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上，待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可。

地栗糕配料及功效--地栗糕特色

地栗糕，也被称为“甜糕”或“葛糕”，是一种传统的中式糕点。其配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为糕点的基础原料，提供了糕点的黏性和口感。

2. 白糖：用于增加糕点的甜味，同时也有助于糕点的成型和口感。

3. 猪油（或植物油）：可以增加糕点的润滑性，使糕点更加软糯。

4. 桂花（或其他香料）：用于增添糕点的香气，提升口感层次。

5. 地栗子（葛根）：这是一种多年生草本植物，其块根富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分。在糕点中，地栗子通常被切成小块或磨成泥，以增加糕点的营养价值和特殊口感。

地栗糕的功效主要包括：

1. 清热解毒：地栗子具有一定的药用价值，能够清热解毒，适用于热性疾病如上火等。

2. 健脾开胃：地栗糕中的糯米粉和糖分能够刺激唾液和胃液的分泌，有助于改善食欲，促进消化。

3. 益气强身：地栗子含有丰富的营养成分，长期食用可以增强体质，提高免疫力。

4. 利尿消肿：地栗子具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿等症状。

地栗糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：地栗糕口感软糯，既有糯米的黏性，又有地栗子的香甜，非常受欢迎。

2. 营养丰富：地栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，既美味又健康。

3. 制作工艺精湛：地栗糕的制作过程需要经过多道工序，包括糯米粉的制备、馅料的调制、糕点的成型和烘烤等，每一步都需要精心操作。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，糕点常常寓意着吉祥如意、幸福美满等美好愿望。因此，地栗糕也常被视为一种吉祥食品，适合在节日或喜庆场合食用。

如何做地栗糕才好吃

要制作美味的地栗糕，可以参考以下步骤：

材料

红薯（地瓜）、糯米粉、白糖、猪油、芝麻、花生碎等

步骤

1. 准备材料

将红薯洗净，蒸熟后去皮，捣成泥状。

加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入一些猪油增加口感。

2. 制作面团

将调好的红薯泥和糯米粉混合物揉成光滑的面团。

可以将面团分成小剂子，然后用手掌搓圆。

3. 包馅（可选）

如果喜欢馅料，可以将糯米粉团分成小剂子，然后用手掌搓圆。

在其中一个剂子上捏出一个凹陷，放入适量的馅料（如红豆沙、枣泥等）。

将剂子的边缘捏合，搓圆。

4. 蒸制

将包好馅料或没有馅料的糯米粉团放在蒸笼上。

大火蒸约20-30分钟，直到糕点变得透明且有一定的硬度。

5. 准备装饰

蒸好的糕点取出晾凉。

在糕点表面撒上适量的芝麻和花生碎。

可以用刀在糕点表面划出花纹，增加美观度。

6. 完成

将装饰好的地栗糕摆放在盘子上，即可享用。

小贴士

红薯泥的湿度要适中，不要太干或太湿，以便于揉面和成型。

蒸制时间根据糕点的大小和厚度适当调整，避免蒸过头导致糕点过硬。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如莲蓉、豆沙等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的地栗糕。祝你烹饪愉快！

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