栗子冬菇的做法

浙菜：栗子冬菇

浙菜中的栗子冬菇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬菇与香糯的栗子相搭配，既美味又营养。冬菇口感鲜美，富含膳食纤维，具有降血脂、美容养颜的功效；而栗子则富含淀粉和多种维生素，具有健脾养胃、补肾强身的作用。这道菜肴将两者的鲜美完美融合，口感丰富，层次分明。烹饪时，先将冬菇泡发，再与栗子一同炖煮，待栗子软烂，冬菇入味后即可出锅。此菜色泽红亮，香气四溢，让人回味无穷，是浙菜中的一道经典之作。

栗子冬菇的做法

菜系及功效：浙菜

口味：本味咸鲜

工艺：烧

栗子冬菇的制作材料：

主料：栗子（鲜）500克

辅料：香菇（干）30克,淀粉(蚕豆)5克,油菜30克

调料：味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,酱油20克

栗子冬菇的特色：

栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观。

教您栗子冬菇怎么做，如何做栗子冬菇才好吃

1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；

2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；

3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；

4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。

栗子冬菇的制作要诀：1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；

2. 因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

栗子冬菇配料及功效--栗子冬菇特色

浙菜中的栗子冬菇是一道颇具特色的美食，其配料主要包括栗子、冬菇以及一些辅助性的调料。以下是关于栗子冬菇的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 主料：

栗子：具有丰富营养，能补肾强身，活血止血。

冬菇：香菇的一种，含有丰富的维生素D，有助于骨骼和牙齿的健康。

2. 辅料：

蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。

姜片：用于去腥增香，提升口感。

葱花：用于装饰，增添色彩。

3. 调味料：

盐：用于腌制食材，提升风味。

白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

生抽：提鲜增色，使菜肴更加美味可口。

料酒：用于腌制冬菇，去腥味，保持其鲜嫩口感。

功效：

1. 栗子：

栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有补肾强身、活血止血的功效。它还能提供能量，增强体力，改善疲劳状态。

2. 冬菇：

冬菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降低血脂等保健功能。此外，冬菇中的膳食纤维有助于消化和预防便秘。

3. 蒜瓣：

蒜瓣具有消毒、抗生素的作用，能够杀灭多种病菌，提高人体免疫力。

4. 姜片：

姜片能够去腥增香，同时具有温中散寒、止呕的作用，适合胃寒、感冒初期等人群食用。

5. 葱花：

葱花具有解表散寒、祛风止痛的功效，能为菜肴增添一丝清香味。

综上所述，栗子冬菇这道浙菜不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值和保健功效。它适合各个年龄段的人群食用，特别是肾虚、气血不足以及免疫力低下的人群。

如何做栗子冬菇才好吃

要制作美味的浙菜栗子冬菇，可以按照以下步骤进行：

材料：

栗子：200克

冬菇：150克

猪肉（可选）：50克

姜：几片

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

清水：适量

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

栗子洗净，切成两半，去除多余的淀粉。

冬菇提前用温水泡发，去除根部，洗净，沥干水分。

猪肉切成薄片（可选）。

姜切片，葱切成葱花。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后加入姜片炒香。

如果使用猪肉片，此时加入翻炒至变色。

加入冬菇，翻炒均匀，让冬菇充分吸收调料的味道。

倒入料酒去腥，继续翻炒几分钟。

3. 调味：

加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让菜肴上色。

倒入适量的清水，水量要没过食材。

放入栗子，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，直到栗子和冬菇熟透。

4. 收汁：

栗子熟透后，转大火收汁，注意不时搅拌，防止糊底。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 出锅：

汤汁浓稠后，撒上葱花增香。

关火，将栗子冬菇盛入盘中即可享用。

小贴士：

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、糖等。

炖煮好的栗子冬菇汤汁可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的浙菜栗子冬菇！

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