鸡蒙葵菜的做法

浙菜：鸡蒙葵菜

鸡蒙葵菜是浙江地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而广受赞誉。制作时，选用新鲜葵菜，经过精心处理后，将鸡肉切成薄片，与葵菜一同下锅快速翻炒。出锅前，再淋上特制的卤汁，使得整道菜肴色香味俱佳。鸡蒙葵菜的独特之处在于其鲜嫩的口感和浓郁的卤香，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙江菜的精湛技艺，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝这道菜，不仅能满足味蕾，更能领略到浙江美食文化的魅力。

鸡蒙葵菜的做法

菜系及功效：浙菜

鸡蒙葵菜的制作材料：

主料：野鸭1500克,熟火腿150克,鸡汤1500克。料酒15克,葱,姜各10克,味精3克,精盐2.5克。

鸡蒙葵菜的特色：

色泽分明，清爽可口。

教您鸡蒙葵菜怎么做，如何做鸡蒙葵菜才好吃

1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉，将鸡蓉盛入盆内，加清水解散，加鸡蛋清搅匀，再加入肥膘蓉搅匀，最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成“鸡糁”。

2、猪瘦肉捶蓉，用清水解散；葵菜洗净，取菜心（包）连嫩茎约40朵，入沸水焯至刚熟，捞入清水内凉透，捞出控干水分，在盘内抖散，再将菜心用刀修整齐。

3、炒锅置旺火上加入清水烧沸，移至微火保持沸而不腾，即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层，放入锅内，沸腾后倒入瓷盆。

4、锅内倒入清汤，放盐、胡椒粉，烧沸，将猪瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸腾后舀入汤碗内即成。

鸡蒙葵菜配料及功效--鸡蒙葵菜特色

鸡蒙葵菜是一道浙江地区的传统名菜，其配料主要包括鲜葵菜、鸡肉、熟火腿末、水发冬菇、腐乳汁、花生油、精盐、味精等。这些配料经过精心搭配，使得鸡蒙葵菜具有了独特的风味和功效。

在配料方面，鲜葵菜的嫩绿茎叶具有清热利湿、解毒消暑的功效，对于湿热所致的腹泻、痢疾等症状有一定的缓解作用。鸡肉则富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效，能够增强人体的免疫力。熟火腿末和水发冬菇则增添了菜肴的鲜香口感，同时提供了丰富的营养价值。腐乳汁、花生油、精盐和味精等调味料则使整道菜肴更加美味可口。

至于鸡蒙葵菜的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色泽鲜艳：鸡蒙葵菜的色彩搭配十分讲究，鲜葵菜的嫩绿与火腿末的黄色、冬菇的淡褐色以及腐乳汁的红棕色相互映衬，使得整道菜肴看起来十分诱人。

2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与葵菜的爽脆相互融合，再加上火腿末和冬菇的浓香，使得这道菜肴的口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：鸡蒙葵菜中的配料不仅提供了丰富的口感体验，还各具独特的营养价值，使得整道菜肴在满足味蕾的同时，也能为人体提供必要的营养补充。

4. 制作精细：鸡蒙葵菜的制作过程十分精细，从食材的挑选到烹饪的每一个环节都力求做到最好，这也使得这道菜肴在浙江地区享有很高的声誉。

总之，鸡蒙葵菜以其独特的配料、丰富的口感、均衡的营养以及精细的制作工艺而成为了浙江地区的一道传统名菜。

如何做鸡蒙葵菜才好吃

要制作美味的浙菜鸡蒙葵菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 300克

葵菜 250克

猪油 适量

盐 适量

味精 适量

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐和味精腌制10分钟。葵菜清洗干净，沥干水分。

2. 炒制鸡肉：锅中加入适量的猪油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡片，翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入切好的生姜、大蒜和葱段，翻炒出香味。

4. 炒制葵菜：将葵菜倒入锅中，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，炒至葵菜变软。

5. 合炒：将炒好的鸡片重新倒入锅中，与葵菜一起翻炒均匀，让鸡肉充分吸收葵菜的鲜味。

6. 出锅装盘：最后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易炒熟且口感更好。

2. 炒制鸡肉时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

3. 葵菜炒软后要迅速与鸡肉混合，以免炒老影响口感。

4. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的浙菜鸡蒙葵菜！

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