蚝油扒冬瓜的做法

浙菜蚝油扒冬瓜

浙菜中的蚝油扒冬瓜，是一道清新爽口的家常菜肴。冬瓜经过精心挑选，肉质脆嫩，搭配上蚝油的醇厚与蒜香的浓郁，口感层次丰富。烹饪时，先将冬瓜切片，用油煸炒至微黄，再加入蚝油、蒜末等调料，快速翻炒均匀。最后，勾芡出锅，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既保留了冬瓜的清爽，又融入了蚝油的咸香，是夏日里解暑消渴的佳品。它既适合家常享用，也适合在宴会上露一手，深受食客们的喜爱。

蚝油扒冬瓜的做法

菜系及功效：浙菜

蚝油扒冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜500克,蚝油2汤匙,绍酒,白糖,鸡粉,盐,水淀粉,葱末,姜末各适量。

蚝油扒冬瓜的特色：

汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。

教您蚝油扒冬瓜怎么做，如何做蚝油扒冬瓜才好吃

1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。

2、炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

蚝油扒冬瓜配料及功效--蚝油扒冬瓜特色

蚝油扒冬瓜是一道美味的家常菜肴，主要食材为冬瓜和蚝油。以下是关于这道菜的配料及功效：

配料：

1. 冬瓜：冬瓜含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 蚝油：蚝油是由蚝（牡蛎）熬煮而成，含有丰富的氨基酸、糖类和矿物质，具有滋阴壮阳、增强免疫力的功效。

3. 蒜末：增加菜肴的香味，促进食欲。

4. 姜末：去腥增香，使菜肴更加美味。

5. 葱花：提升菜肴的香气，使口感更加丰富。

6. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。

7. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑度。

功效：

1. 冬瓜的功效：

清热解毒：冬瓜性凉，可以帮助消除体内热毒，降低体温。

利尿消肿：冬瓜有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。

降脂减肥：冬瓜低热量，富含膳食纤维，有助于控制体重。

2. 蚝油的功效：

增强免疫力：蚝油富含氨基酸和锌，有助于提高人体免疫力。

抗疲劳：蚝油中的矿物质和糖类可以提供能量，缓解疲劳。

护肝养胃：蚝油对肝脏有保护作用，同时能促进胃液分泌，帮助消化。

蚝油扒冬瓜的特色：

1. 清淡可口：蚝油和冬瓜的组合使得菜肴味道鲜美而不油腻，非常适合家庭日常食用。

2. 营养丰富：冬瓜富含膳食纤维和维生素，蚝油则提供了丰富的氨基酸和矿物质，营养均衡。

3. 简单易做：这道菜只需要简单的几个配料和步骤，就能做出一道美味的家常菜。

4. 低热量：冬瓜本身热量低，搭配蚝油后依然保持了低热量的特点，适合减肥期间食用。

总之，蚝油扒冬瓜是一道健康美味的家常菜肴，既适合家庭日常食用，也适合在餐桌上与亲朋好友分享。

如何做蚝油扒冬瓜才好吃

要制作美味的浙菜蚝油扒冬瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

冬瓜：500克

蚝油：2大勺

生抽：1小勺

盐：适量

白糖：半小勺

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡精或味精：少许（可选）

蒜末：适量（可选）

食用油：适量

步骤：

1. 准备冬瓜：

冬瓜去皮去籽，切成约2毫米厚的片或块状。

如果喜欢口感软一些的，可以将冬瓜焯水后过凉。

2. 调味：

在一个小碗中，混合蚝油、生抽、盐、白糖、水淀粉和少许鸡精或味精（如果喜欢的话）。

可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 炒制调料汁：

热锅凉油，油热后加入蒜末（如果使用）爆香。

倒入调好的蚝油汁，小火煮至汁液浓稠。

4. 烧制冬瓜：

将冬瓜片或块放入锅中，翻炒均匀，让冬瓜充分吸收调料汁。

根据个人口味，可以适当加入少量水，让冬瓜煮得更入味。

中火煮至冬瓜变软，但不要煮得太烂，保持一定的口感。

5. 勾芡出锅：

将煮好的蚝油冬瓜连同汤汁一起倒入盘中。

淋上适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠诱人。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

蚝油本身就有咸味，所以调盐时要注意适量，避免过咸。

如果喜欢辣味，可以在炒蒜末时加入少许干辣椒丝。

过多的水淀粉会使得菜肴变得厚重，所以勾芡时要控制好水量，让菜肴达到理想的浓稠度。

现在你可以尝试制作这道美味的浙菜蚝油扒冬瓜了！祝你烹饪愉快！

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