扣蒸干贝的做法

浙菜扣蒸干贝

浙菜扣蒸干贝是一道极具特色的海味佳肴。精选上等干贝，以细腻手法去除杂质，确保口感鲜美。干贝肉质细腻，搭配独特的调料，蒸制过程中充分吸收调料精华，味道醇厚。

上桌时，干贝晶莹剔透，犹如一颗颗珍珠。食用时，轻轻一品，鲜美与嫩滑交织，口感绝佳。这道菜不仅展现了浙菜的精致与清淡，更体现了对食材的尊重与热爱。干贝的营养价值也得以完美呈现，是滋补身体的美味佳品。

扣蒸干贝的做法

菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

扣蒸干贝的制作材料：

主料：干贝100克,萝卜100克

调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克

教您扣蒸干贝怎么做，如何做扣蒸干贝才好吃

1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；

2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；

3. 将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；

4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；

5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；

6. 将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。

扣蒸干贝的制作要诀：扣蒸干贝一菜，选料是关键，宜选用质地细嫩、洁净、沙线等，经处理后，呈肉白的干贝为佳品。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

扣蒸干贝配料及功效--扣蒸干贝特色

浙菜扣蒸干贝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于浙菜扣蒸干贝的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 干贝：作为这道菜的主要食材，干贝是选用优质的贝类经过干制而成，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。

2. 蒸豆芽：豆芽口感脆嫩，能够提升菜肴的鲜味，同时也有助于消化。

3. 蒜末：蒜末具有独特的香气，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 姜末：姜末同样具有去腥的作用，同时能够提升菜肴的口感层次。

5. 香菇：香菇口感鲜美，富含多种维生素，能够增加菜肴的营养价值。

6. 红椒丝：红椒丝能够增加菜肴的色彩，使菜肴更加诱人。

功效

1. 增强免疫力：干贝富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 滋阴补肾：干贝性质平和，能够滋阴补肾，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

3. 促进消化：豆芽口感脆嫩，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

4. 去腥增香：蒜末、姜末和香菇等配料具有独特的香气，能够有效去除鱼类的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

5. 增加食欲：红椒丝的色彩鲜艳，能够刺激人的味蕾，增加食欲，使人更加愿意品尝这道菜肴。

此外，浙菜扣蒸干贝还具有一定的美容养颜功效。干贝中的蛋白质、氨基酸等营养成分对皮肤细胞有很好的修复作用，能够改善皮肤干燥、粗糙等问题。同时，香菇中的维生素C等成分也有助于美白肌肤，减少色斑。

总之，浙菜扣蒸干贝以其独特的配料和显著的功效成为了浙菜中的一道名菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做扣蒸干贝才好吃

要制作美味的浙菜扣蒸干贝，可以按照以下步骤进行：

材料：

干贝：适量（根据人数调整）

蒜瓣：几瓣

姜片：几片

香菇：几朵（干香菇或鲜香菇均可）

小葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

生抽：少许（可选）

蒸鱼豉油：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

干贝用清水浸泡发好，去除多余的盐分和杂质，沥干水分。

香菇洗净，提前用温水泡发，切成适当大小的片状。

蒜瓣和姜片切丝备用。

小葱洗净，切成小段。

2. 腌制干贝：

在干贝中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

4. 摆盘：

在盘中放入一层香菇片，然后均匀地摆放上腌制好的干贝。

在干贝上再放入一层蒜丝和姜丝。

最后撒上适量的小葱段。

5. 蒸制：

将盘子放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约5-8分钟，具体时间根据干贝和香菇的大小调整。

蒸好后，关火，不要立刻揭开锅盖，让干贝和香菇继续蒸制一段时间，使其充分入味。

6. 调味：

取出盘子，淋上适量的蒸鱼豉油（可选）和生抽（可选），再撒上适量的葱花即可。

提示和建议：

干贝的浸泡时间要适中，过短则口感较硬，过长则口感较软。

蒸制时间要根据食材的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致干贝过熟或不够熟。

可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、蚝油等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜扣蒸干贝。希望对你有帮助！

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