八味酿笋的做法

浙菜八味酿笋

浙菜八味酿笋是一道颇具特色的素菜，选用鲜嫩竹笋为主料，巧妙地将八种调料与笋肉结合。制作过程中，先将笋壳去掉，再将调好的八味酱汁均匀地酿入笋腹。经过蒸煮，笋肉鲜嫩多汁，八味酱汁浓郁醇厚，口感层次丰富。这道菜既保留了竹笋的原汁原味，又融入了八味的奇妙滋味，让人回味无穷。它既可作为家常美味佳肴，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场味觉与视觉的盛宴。

八味酿笋的做法

菜系及功效：浙菜

八味酿笋的制作材料：

主料：嫩春笋300克。水发香菇15克,磨菇15克,素火腿6克,青菜50克,笋干嫩尖15克,榨菜6克,油烤麸15克。湿淀粉25克,熟菜油500克（约耗100克）,油烤麸15克,红辣椒5克,绍酒10克,酱油15克,白糖10克,味精3克。芝麻酱25克,芝麻油25克。

八味酿笋的特色：

笋肉鲜嫩，馅味多样，香辣爽口，冷热俱佳。

教您八味酿笋怎么做，如何做八味酿笋才好吃

取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中，加入麻油15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克（至浸没笋）用小火炆至汤汁剩2／5时，加入味精1.5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。

八味酿笋配料及功效--八味酿笋特色

浙菜中的八味酿笋是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，包括火腿、鸡肉、虾仁、干贝等，并且具有多种功效。以下是关于八味酿笋的特色及主要配料的详细解释：

八味酿笋的特色

1. 口味独特：八味酿笋融合了甜、咸、鲜等多种口味，口感丰富多变，让人回味无穷。

2. 营养丰富：该菜品以竹笋为主料，搭配多种肉类和海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

3. 造型美观：八味酿笋的造型美观大方，色泽金黄，摆盘精美，既是一道美食，也是一道观赏性很高的佳肴。

主要配料及功效

1. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸等营养成分，具有补脾开胃、益肾壮阳等功效。在八味酿笋中，火腿的鲜美味道与竹笋的清香相互融合，使得整道菜品更加美味可口。

2. 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。在八味酿笋中，鸡肉的鲜嫩口感与竹笋的爽脆口感相互映衬，使得整道菜品更加丰富多彩。

3. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌和硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效。在八味酿笋中，虾仁的鲜美味道与竹笋的清香相互融合，使得整道菜品更加美味可口。

4. 干贝：干贝含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸等营养成分，具有滋阴补肾、益气健脾等功效。在八味酿笋中，干贝的鲜美味道与竹笋的清香相互融合，使得整道菜品更加美味可口。

此外，八味酿笋中还可能包含一些其他配料，如葱姜蒜、红椒等，这些配料可以增加菜品的香气和口感，使其更加美味可口。

总之，八味酿笋是一道色香味俱佳的浙菜佳肴，其丰富的配料和多种功效使得这道菜品具有很高的营养价值和食用价值。

如何做八味酿笋才好吃

浙菜八味酿笋是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

笋：约500克

猪肉末或鸡肉末：适量（根据个人口味调整）

葱姜蒜：适量

香菇：几朵（可选）

豆腐皮：适量（可选）

盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒：适量

生抽、老抽：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：

笋去壳，洗净，沥干水分。

香菇提前泡发，切成小丁。

葱姜蒜切末备用。

2. 酿笋：

将香菇丁、葱姜蒜末放入碗中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀，制成馅料。

将调好的馅料填入笋壳中，填满并稍微压实。

3. 煎笋：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将酿好的笋放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至笋壳微黄，馅料凝固后，翻面继续煎另一面。

煎至两面金黄，馅料熟透即可出锅。

4. 装盘：

将煎好的笋摆放在盘中，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

笋的选择：尽量选择嫩一点的笋，这样口感更好。

馅料调制：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放一些糖，喜欢咸的可以多放一些盐。

煎笋时火候要掌握好，避免煎焦。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐皮、红椒等，增加口感和色彩。

希望这些步骤能帮助你做出美味的浙菜八味酿笋！

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