翡翠千层豆腐的做法

浙菜翡翠千层豆腐

翡翠千层豆腐，是一道色香味俱佳的浙江传统名菜。此菜以嫩豆腐为主料，巧用荷兰豆、火腿等配料，层层叠加，色泽翠绿如玉。豆腐绵软细腻，与翡翠般的绿色相互映衬，寓意吉祥如意。火腿的咸香与荷兰豆的爽脆相得益彰，口感丰富多变。烹饪时，采用先煎后炖的手法，使豆腐更加入味，同时保持其原汁原味。翡翠千层豆腐不仅美观大方，而且营养丰富，是浙菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

翡翠千层豆腐的做法

菜系及功效：浙菜

翡翠千层豆腐的制作材料：

主料：嫩豆腐480克(6块),胡萝卜60克,菠菜60克,素火腿60克,玉米笋60克。

教您翡翠千层豆腐怎么做，如何做翡翠千层豆腐才好吃

1.胡萝卜、菠菜、玉米笋煮熟，剁成泥。

2.素火腿切6薄片。

3.豆腐修边后，横刀片成5片，分别利用其中4片涂上胡萝卜泥、菠菜泥、玉米笋泥及素火腿片。

4.叠起来放进蒸笼或电饭锅中蒸5分钟后取出，吃时淋上少许酱油即可。

翡翠千层豆腐配料及功效--翡翠千层豆腐特色

翡翠千层豆腐是一道富有特色的中华传统美食，其配料丰富多样，主要包括以下几类：

1. 主要食材：

硬豆腐：作为千层豆腐的基础，口感滑嫩。

菠菜：为豆腐增添了绿色和营养价值。

鸡蛋：增加馅料的黏性和口感层次。

2. 配料：

精肉末或猪肉末：提供丰富的蛋白质。

虾仁、蟹肉、鱼片等海鲜：增添鲜美口感。

豆腐皮、香菇、木耳等蔬菜：增加口感和营养价值。

姜、蒜等调味料：提升菜肴的风味。

3. 特色调料：

盐：调整菜肴的咸淡口味。

白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

鸡精、味精等味精类：提升菜肴的鲜味。

料酒、生抽等调味料：增加菜肴的风味和色泽。

翡翠千层豆腐的功效主要包括：

1. 清热解毒：豆腐性质清凉，有助于清除体内热毒，适合在炎热季节食用。

2. 补钙壮骨：豆腐富含钙质，有助于骨骼健康。

3. 增强免疫力：多种食材搭配，提供丰富的营养成分，有助于增强人体免疫力。

4. 促进消化：豆腐易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

翡翠千层豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。外层的豆腐皮薄而酥脆，内层的豆腐馅料鲜嫩多汁，层层叠加，口感丰富多样。同时，菜肴中融入了多种蔬菜和海鲜，使得味道鲜美可口，营养丰富。此外，翡翠千层豆腐的外观也颇具特色，绿色的菠菜与白色的豆腐形成鲜明对比，让人食欲大增。

如何做翡翠千层豆腐才好吃

翡翠千层豆腐是一道非常受欢迎的浙菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

硬豆腐：500克

绿豆芽：200克

鸡蛋：3个

红薯粉：适量

生粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

蒜末：适量

葱花：适量

油：适量

步骤：

1. 准备豆腐：

将硬豆腐切成约0.5厘米厚的片，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 制作馅料：

将绿豆芽洗净，沥干水分。

在碗中将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

将绿豆芽放入鸡蛋液中，拌匀，使其均匀裹上一层蛋液。

3. 准备皮：

取一张烘焙纸（或使用豆腐皮），平铺在蒸盘上。

在烘焙纸上均匀撒上一层红薯粉，然后放上一层豆腐片，再撒上一层红薯粉。

4. 制作馅料层：

在豆腐片上均匀铺上一层绿豆芽和蛋液的混合物。

重复上述步骤，直到所有的豆腐片都被覆盖。

5. 蒸制：

将准备好的豆腐层放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到豆腐层完全熟透。

6. 制作酱汁：

在一个小碗中，将适量的生粉和水搅拌均匀，制成生粉水。

锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和葱花，炒香。

倒入适量的高汤（或水），加入盐和鸡精调味，煮沸后倒入生粉水，勾芡至浓稠。

7. 装盘：

蒸好的豆腐层取出晾凉，切成小块。

将切好的豆腐块摆放在盘中，淋上调好的酱汁即可。

小贴士：

硬豆腐要选择嫩一点的，这样口感更好。

蒸制时间根据豆腐片的厚度适当调整。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以适量添加糖。

希望这些步骤能帮助你做出美味的翡翠千层豆腐！

KEY: 千层

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