蛤蜊鲫鱼的做法

浙菜：蛤蜊鲫鱼

浙菜中的蛤蜊鲫鱼是一道经典佳肴。选用活鲫鱼与鲜嫩蛤蜊为主料，通过精心烹饪，将两种食材的鲜美完美融合。鲫鱼肉质细腻，营养丰富；蛤蜊则鲜美可口，富含海洋的精华。在烹饪过程中，通常会采用清蒸或炖煮的方式，以保留食材的原汁原味。这道菜色泽金黄，鱼肉鲜嫩，蛤蜊爽滑，口感层次丰富，让人回味无穷。它既是一道家常美味，又适合各种场合品尝，充分展现了浙菜的精致与鲜美。

蛤蜊鲫鱼的做法

菜系及功效：浙菜

蛤蜊鲫鱼的制作材料：

主料：活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿,笋肉,水发香菇,绿叶菜等各适量。

调料：绍酒,胡椒粉,精盐等各适量。

蛤蜊鲫鱼的特色：

滋味鲜美,原味醇香。

教您蛤蜊鲫鱼怎么做，如何做蛤蜊鲫鱼才好吃

1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。

2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

蛤蜊鲫鱼配料及功效--蛤蜊鲫鱼特色

蛤蜊鲫鱼是浙江菜中的一道特色菜品，其配料主要包括蛤蜊、鲫鱼以及葱姜蒜等调味料。以下是关于蛤蜊鲫鱼特色菜品的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

蛤蜊：活蛤蜊，清洗干净备用。

鲫鱼：一条新鲜鲫鱼，去鳞去内脏，洗净后切成片或块。

2. 配料：

葱：适量，切段。

姜：几片，切片。

蒜：几瓣，拍扁后切碎。

盐：适量，用于腌制和调味。

白胡椒粉：少许，提升菜肴的鲜味。

料酒：适量，用于腌制鲫鱼。

淀粉：少许，用于裹鱼片，使其更加鲜嫩。

鸡精或味精：少许，提升菜肴的鲜味。

功效与特点：

1. 蛤蜊的功效：

蛤蜊富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等多种营养成分，具有滋阴润燥、利尿消肿、清热解毒等功效。

蛤蜊中的微量元素如钙和锌，对骨骼发育和免疫系统功能有积极作用。

2. 鲫鱼的功效：

鲫鱼被誉为“水中人参”，具有滋补调养、健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。

鲫鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合各种人群食用。

3. 葱姜蒜的功效：

葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

葱姜蒜中含有的挥发油具有抗菌消炎的作用。

4. 特色与口感：

蛤蜊鲫鱼这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，汤汁浓郁，既有蛤蜊的咸鲜，又有鲫鱼的鲜美。

搭配葱姜蒜的香气，使得整道菜肴更加美味可口。

总之，蛤蜊鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的浙江特色菜品，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做蛤蜊鲫鱼才好吃

要制作美味的浙菜蛤蜊鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

蛤蜊：300克

鲫鱼：2条（约500克）

姜片：适量

蒜瓣：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精或味精：少许

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 处理食材

蛤蜊：提前用清水浸泡，去除沙子，沥干水分。

鲫鱼：洗净后切成块，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。

2. 煎鲫鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲫鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 炒制

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱花，炒香。

放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊开口，加入少许料酒去腥。

放入煎好的鲫鱼块，加入生抽、盐和鸡精（或味精），翻炒均匀。

4. 炖煮

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到蛤蜊和鲫鱼熟透。

5. 收汁

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持汤汁的浓郁。

6. 装盘

将炖好的蛤蜊鲫鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

蛤蜊要提前处理干净，浸泡和清洗时可以加入少许食盐或香油，帮助去除沙子。

煎鱼时火候要适中，避免煎破鱼皮。

炖煮时保持小火，时间足够，确保食材充分入味。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，您一定能做出美味的浙菜蛤蜊鲫鱼。

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