酒酿火腿片的做法

浙菜酒酿火腿片

浙菜中的酒酿火腿片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等火腿，切片后蒸熟，再与酒酿、黄酒、糖等调料混合烹制。酒香四溢，火腿片鲜嫩可口，既保留了火腿的原汁原味，又融入了酒酿的醇厚与甘甜。色泽红亮，口感丰富，是浙菜中的一道经典之作。它既适合家常享用，也适合宴请贵宾。每一口都能感受到浙菜的精致与韵味，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙菜的烹饪技艺，更体现了浙菜对于食材和调料的极致追求。

酒酿火腿片的做法

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

酒酿火腿片的制作材料：

主料：火腿300克

辅料：玫瑰花2克

调料：白砂糖100克,糖桂花3克,江米酒500克

酒酿火腿片的特色：

此菜甜而略带咸味，香味浓郁。

教您酒酿火腿片怎么做，如何做酒酿火腿片才好吃

1. 火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用；

2. 取碗1个，先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间，再把余的24片斜放在碗内2边，并与中间的8片相连；

3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上面，放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右，滗出卤汁后翻扣在汤盆中；

4. 把滗出的卤汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。

酒酿火腿片配料及功效--酒酿火腿片特色

浙菜中的酒酿火腿片是一道颇具特色的美食，其配料主要包括火腿、酒酿、鸡蛋清、淀粉等，而其功效则包括活血化瘀、养颜美容、促进消化等。

配料：

1. 火腿：浙江地区特有的优质肉类食材，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 酒酿：以糯米为原料酿制而成，含有丰富的维生素和氨基酸，具有活血化瘀的功效。

3. 鸡蛋清：高蛋白食材，能够增加菜肴的口感和营养价值。

4. 淀粉：用于勾芡，使菜肴更加鲜美可口。

特色：

1. 色泽红亮：酒酿火腿片在烹饪过程中，火腿的油脂和酒酿的红色相互融合，使得菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

2. 口感鲜美：火腿的咸香与酒酿的醇甜相互交织，再加上鸡蛋清的细腻口感，使得这道菜肴味道鲜美。

3. 营养丰富：火腿和酒酿中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对于补充身体所需营养有很好的效果。

4. 低脂肪：相比其他红烧菜肴，酒酿火腿片采用低脂的烹饪方式，更加健康。

功效：

1. 活血化瘀：酒酿和火腿都具有一定的活血化瘀功效，有助于改善血液循环，减少瘀血堆积。

2. 养颜美容：火腿和酒酿中含有丰富的维生素和氨基酸，对于皮肤细胞的再生和修复有很好的作用，能够养颜美容。

3. 促进消化：火腿和酒酿都具有开胃助消化的作用，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

此外，酒酿火腿片还适合在寒冷的天气里食用，能够驱寒暖胃，增强身体的抵抗力。

请注意，虽然酒酿火腿片具有诸多功效，但也不宜过量食用。同时，对于高血脂、高血糖等患者来说，也需谨慎食用。

如何做酒酿火腿片才好吃

要制作美味的浙菜酒酿火腿片，可以按照以下步骤进行：

材料：

火腿片：适量

酒酿：适量（根据个人口味调整）

姜片：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备食材：将火腿片切成薄片，姜切片，葱切成葱花备用。

2. 煮火腿片：在锅中加入适量的清水，放入火腿片、姜片和适量的盐，大火煮开后转小火煮约5分钟，让火腿片充分煮熟并入味。煮好后捞出沥干水分备用。

3. 调制酒酿汁：在锅中加入适量的清水，倒入适量的酒酿，再加入适量的姜片和葱花，用小火煮开后转大火煮约2分钟，让酒酿的味道充分渗出。

4. 调味：在酒酿汁中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味进行调整。

5. 勾芡：将适量的水淀粉倒入碗中，加入少量的煮火腿片的水，搅拌均匀备用。

6. 混合：将煮好的火腿片放入酒酿汁中，翻炒均匀，让火腿片充分吸收酒酿的味道。

7. 出锅装盘：将翻炒好的火腿片和酒酿汁倒入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 火腿片要切得薄而均匀，这样更容易煮熟入味。

2. 煮火腿片时要用小火，以免煮破影响口感。

3. 酒酿的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢酒酿的味道可以适量减少或添加其他调味料。

4. 勾芡时要先将水淀粉倒入碗中，再慢慢加入少量的水，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的浙菜酒酿火腿片了。

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