栗子炒子鸡的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:23:32浏览量（）
浙菜：栗子炒子鸡
栗子炒子鸡是浙江地区的一道传统名菜，选用嫩鸡为主料，辅以栗子、香菇等食材。烹饪时先将鸡肉切块，用料酒、酱油腌制入味。然后将鸡肉与栗子、香菇一同下锅煸炒，待鸡肉金黄、栗子软糯时，加入调好的汁翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，栗子的香甜与鸡肉的鲜美完美融合，深受食客喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是浙江人民餐桌上的常见佳肴，体现了浙江菜的独特风味和烹饪技艺。
栗子炒子鸡的做法
菜系及功效：浙菜
栗子炒子鸡的制作材料：
主料：去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克,精盐1.5克,醋2克,味精15克,绍酒10克,白糖10克,熟菜油750克（耗75克）,芝麻油15克,葱段2克,湿淀粉35克。
栗子炒子鸡的特色：
色泽黄亮，鸡肉嫩滑，栗子香糯，滋味鲜美。
教您栗子炒子鸡怎么做，如何做栗子炒子鸡才好吃
鸡皮朝下用刀背拍平，再交叉斩几下（深2／3），切成1.7厘米见方的块。将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内，用湿淀粉40克调制成芡汁备用。炒锅置中火上烧热，滑锅后下菜油，至五成热（约125℃）时，把鸡块投入锅中滑散，过10分钟左右用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时再将鸡块。栗子一起倒入滑炒10秒钟左右，倒入漏勺（老栗子经过煮熟切开，才可滑油下锅炒）。原锅留油15克，放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉，立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，颠至鸡块和栗子包上芡汁时，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
栗子炒子鸡配料及功效--栗子炒子鸡特色
浙菜栗子炒子鸡的配料
栗子炒子鸡是一道色香味俱佳的浙江传统名菜，主要配料包括：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
2. 栗子：选用新鲜、优质的栗子，口感粉糯，营养丰富。
3. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，使味道更加鲜美。
4. 红椒：增加色泽，提升菜肴的观赏性。
5. 葱姜蒜：提味增香，去腥解腻。
6. 酱油、盐、糖：调味，使菜肴味道更加鲜美。
7. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
栗子炒子鸡的功效
栗子炒子鸡不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 补充能量：栗子含有丰富的碳水化合物，能够为身体提供能量，缓解疲劳。
3. 促进消化：青椒和红椒富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 降低血压：栗子中含有一定的钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
5. 美容养颜：鸡肉富含胶原蛋白等营养物质，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。
栗子炒子鸡的特色
1. 色泽鲜艳：青椒和红椒的加入使菜肴呈现出鲜明的色彩对比，让人食欲大增。
2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩与栗子的粉糯相互融合，口感层次丰富。
3. 营养均衡：菜肴中包含了多种营养成分，既美味可口又有利于身体健康。
4. 制作简便：栗子炒子鸡的烹饪过程相对简单，适合家庭日常制作。
总之，栗子炒子鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的浙江传统名菜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做栗子炒子鸡才好吃
要制作美味的浙菜栗子炒子鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡肉：根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或其他部位，切成小块。
栗子：选择新鲜、成熟的栗子，洗净后去皮，切成两半或四块。
葱：切成葱花。
姜：切成丝。
蒜：切成蒜片。
干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，切成段。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制鸡肉：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入切好的葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
5. 加入栗子：
将切好的栗子放入锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 合炒：
将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与栗子和其他调料一起快速翻炒，使鸡肉和栗子充分融合。
7. 调味出锅：
根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以及食材的搭配和调味。此外，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如青椒、洋葱等，以增加口感和营养价值。
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