三鲜海参的做法

浙菜三鲜海参

浙菜三鲜海参是浙江地区的一道名优海鲜菜品。选用新鲜海参为主料，辅以鸡肉、火腿等配料，经过精细炖煮而成。海参肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。在炖煮过程中，三鲜相互融合，汤汁浓郁鲜美，鸡肉和火腿的咸香与海参的清淡相得益彰。这道菜品既体现了浙菜的精致与鲜美，又展现了海参的独特魅力，是海鲜爱好者的首选佳肴。品尝时，可感受海参的鲜美与鸡肉、火腿的醇厚，回味无穷。

三鲜海参的做法

菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 补血食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

三鲜海参的制作材料：

主料：海参300克

辅料：鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾仁50克,小白菜15克,鸡蛋清15克,淀粉(蚕豆)10克

调料：小葱5克,黄酒15克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）40克,鸡油10克

三鲜海参的特色：

海参乌黑、柔糯滑润，火腿艳红醇香，鸡虾玉白鲜嫩，滋味鲜美。

教您三鲜海参怎么做，如何做三鲜海参才好吃

1. 水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；

2. 熟火腿切菱形片；

3. 虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用；

4. 鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，再加湿淀粉拌匀；

5. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油；

6. 锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮；

7. 待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。

三鲜海参的制作要诀：1. 海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味；

2. 海参本身无显味，故必须用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美；

3. 芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚，否则芡走形，色不好；

4. 因有虾仁、鸡片过油过程，需准备熟猪油250克。

小帖士-健康提示：

海参并含多量粘蛋白，能够减缓衰老，有益于健康，中医认为有补肾益精，养血润燥之效。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

三鲜海参配料及功效--三鲜海参特色

浙菜中的三鲜海参是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于三鲜海参的特色及其配料的详细解释：

三鲜海参的特色

1. 海鲜三鲜：三鲜海参的“三鲜”通常指的是虾仁、鸡肉和蟹肉（或鱼片），这些海鲜的鲜美与海参的浓汤相结合，使得这道菜品鲜美无比。

2. 汤汁浓郁：海参本身富含胶原蛋白，经过精心熬制形成的浓汤为菜品增添了醇厚的口感。

3. 营养丰富：海参含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质，具有很高的营养价值。

主要配料及功效

1. 海参：

配料：干海参、葱姜蒜等。

功效：海参被誉为“海八珍之首”，具有补肾益精、养血润燥的功效。它富含多种营养成分，如胶原蛋白、多糖、氨基酸等，有助于提高人体免疫力，延缓衰老。

2. 虾仁：

配料：活虾仁等。

功效：虾仁肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、锌、硒等矿物质。食用虾仁有助于增强体力，改善贫血，促进生长发育。

3. 鸡肉：

配料：鸡胸肉等。

功效：鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质、维生素B族等营养成分。鸡肉具有补中益气、健脾养胃的作用，适合气血不足的人群食用。

4. 蟹肉或鱼片：

配料：根据个人口味选择蟹肉或鱼片。

功效：蟹肉或鱼片鲜美可口，富含蛋白质、微量元素等营养成分。适量食用有助于滋补身体，增强抵抗力。

此外，三鲜海参的烹饪过程中还可能加入其他配料，如冬笋、香菇、胡萝卜等蔬菜，以增加菜品的口感和营养价值。同时，根据个人口味和需求，还可以对配料进行适当调整。

总之，三鲜海参凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了浙菜中的一道经典佳肴。

如何做三鲜海参才好吃

要制作美味的浙菜三鲜海参，可以按照以下步骤进行：

材料：

海参

虾仁

鸡胸肉

姜片

蒜瓣

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

蚝油

香油

水淀粉

鸡蛋清

清水

步骤：

1. 准备食材：将海参洗净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的段。虾仁洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。鸡胸肉洗净，切成小丁，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。姜切片，蒜瓣切末。

2. 焯水：将海参放入沸水中焯水，去除腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。然后加入虾仁翻炒至变色，再加入腌制好的鸡胸肉丁继续翻炒至熟。

4. 调味：在炒制好的虾仁和鸡胸肉中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

5. 加入海参：将焯好水的海参加入锅中，与虾仁和鸡胸肉混合翻炒均匀。

6. 勾芡：锅中加入适量的清水，烧开后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅：最后加入适量的香油翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 海参的焯水时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炒制虾仁和鸡胸肉时，火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

3. 勾芡时要先将锅中的水分烧干，再加入水淀粉，边加入边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，相信你可以做出美味的浙菜三鲜海参。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

板栗怎么炒不炒黑了 炒兔怎么炒才好吃呢 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 牛蒡菜炒芋头可以吃吗 吃芦笋用开水炒一下吗 临沂年糕怎么炒才好吃 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 茄子炒西红柿怎么弄的 鸡胸炒白磨菇怎么炒 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 青豆炒肉末香干怎么炒 减脂吃炒瘦肉会胖吗 西红柿炒槐花怎么炒好吃 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 白菜土豆混炒可以吃吗 炒核桃怎么炒脱皮窍门 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 清炒黄瓜怎么炒才好吃