元蹄炖鸡的做法

浙菜元蹄炖鸡

元蹄炖鸡是浙江地区的一道传统名菜，选用优质的猪前蹄与鸡肉一同炖煮而成。猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，与鸡肉的鲜美相得益彰。烹饪过程中，精选的调料与药材的巧妙搭配，使得整道菜肴汤汁浓郁，鸡肉酥烂入味。元蹄炖鸡不仅营养丰富，而且具有滋补养生的功效，深受食客们的喜爱。它融合了浙菜的精细与风味，是一道色香味俱佳的佳肴，让人回味无穷。

元蹄炖鸡的做法

菜系及功效：浙菜

元蹄炖鸡的制作材料：

主料：肥嫩母鸡1只（约1公斤）,元蹄1只（约700克）,炎腿50克,料酒25克,水发冬菇60只,盐5克,生姜2片,碎冰糖15克。

元蹄炖鸡的特色：

母鸡肥嫩，元蹄软糯，香美适口。

教您元蹄炖鸡怎么做，如何做元蹄炖鸡才好吃

1、 将肥嫩母鸡放血、宰杀，净膛，去内脏，去毛后，用刀从背脊处剖开，放入开水锅中，稍烫片刻，取出，洗净血沫。

2、 元蹄烧净小毛，刮洗干净，放入清水中浸泡，去污洗净，亦放入开水锅中，烫片刻捞出，放入清水中，洗去油腻；火腿切成厚片，水发冬菇洗净，去蒂，再冲洗干净。

3、 把鸡放入瓷盆内，然后，放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片，注入冷开水至八成满，加酒、盐、冰糖调味，盖严，上蒸笼锅内，炖至1.5小时至2小时左右，待肉料酥烂时，出锅，上桌，调好口味，即可。

元蹄炖鸡配料及功效--元蹄炖鸡特色

元蹄炖鸡是一道具有浙江特色的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括猪前蹄、土鸡、枸杞、桂圆肉、红枣等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了元蹄炖鸡独特的风味和功效。

以下是元蹄炖鸡的主要配料及其功效：

1. 猪前蹄：猪前蹄是元蹄炖鸡的主要食材之一，富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、滋补养生的功效。同时，猪前蹄的质地软糯，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

2. 土鸡：土鸡具有肉质鲜美、营养丰富的特点。在元蹄炖鸡中，土鸡与猪前蹄相互搭配，使得菜肴口感更加鲜美，同时也有助于提高人体免疫力。

3. 枸杞：枸杞是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。在元蹄炖鸡中加入枸杞，不仅可以增加菜肴的甜味和口感，还有助于提高人体免疫力，抗衰老。

4. 桂圆肉：桂圆肉具有补血安神、益智宁心的功效。在元蹄炖鸡中加入桂圆肉，可以改善睡眠质量，缓解疲劳，提高人体免疫力。

5. 红枣：红枣是一种营养丰富的食材，具有补中益气、养血安神的功效。在元蹄炖鸡中加入红枣，不仅可以增加菜肴的营养价值，还有助于提高人体免疫力，改善贫血症状。

元蹄炖鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的配料搭配。在烹饪过程中，猪前蹄与土鸡经过长时间的炖煮，使得肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁。同时，各种配料的加入使得菜肴口感丰富，营养均衡。此外，元蹄炖鸡还具有一定的药用价值，具有滋补养生、美容养颜、增强免疫力的功效。

需要注意的是，虽然元蹄炖鸡具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受这道美食。

如何做元蹄炖鸡才好吃

要制作美味的浙菜元蹄炖鸡，可以按照以下步骤进行：

材料

猪前蹄：500克

肉鸡一只（约1000克）

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

将猪前蹄洗净，刮去多余的毛发。

将鸡肉洗净，切成块状。

准备好姜片和葱段。

2. 焯水处理：

将猪前蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪前蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色。

加入焯过水的猪前蹄，翻炒均匀，让猪前蹄表面裹上糖色。

加入姜片和葱段，继续翻炒几分钟。

4. 炖煮：

倒入足够量的清水，水量要没过猪前蹄和鸡肉。

加入适量的生抽、老抽和料酒，大火煮开后转小火慢炖。

每隔1-2小时检查一次汤汁，根据需要调整火候和水量。

5. 调味：

当猪前蹄和鸡肉炖至软烂时，加入适量的盐调味。

继续炖煮几分钟，让盐充分渗透到食材中。

6. 收汁：

汤汁变得浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，猪前蹄和鸡肉表面光亮即可。

7. 出锅：

将炖好的元蹄炖鸡盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

猪前蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些八角、桂皮等香料，增加风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的浙菜元蹄炖鸡。祝你烹饪愉快！

KEY: 炖鸡

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