荔枝肉球的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:23:16浏览量（）
浙菜荔枝肉球
浙菜荔枝肉球，是一道色香味俱佳的杭州传统名菜。精选猪五花肉，与鲜嫩荔枝相融，口感鲜美，肉香四溢。制作过程中，选用上等猪肉，经过精细处理，确保肥瘦相间。荔枝则挑选新鲜、肉质饱满的，为菜肴增添一丝清甜。肉球造型美观，以蛋清和淀粉裹皮，炸至金黄酥脆，再配上酸甜可口的酱汁，让人回味无穷。这道菜不仅展现了浙菜的精致与美味，更体现了杭州人对美食的热爱与追求。品尝后，你会被其独特的风味所深深吸引，成为一道令人难以忘怀的佳肴。
荔枝肉球的做法
菜系及功效：浙菜
荔枝肉球的制作材料：
主料：纯精肉300克,糖水菠萝100克
辅料：香菇条,干淀粉,番茄酱,白糖,料酒,盐,米醋,水淀粉各少许, 植物油500克(耗100克)
教您荔枝肉球怎么做，如何做荔枝肉球才好吃
1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块. 然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；
2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
荔枝肉球配料及功效--荔枝肉球特色
浙菜中的荔枝肉球是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括猪肉、荔枝、鸡蛋、葱姜蒜等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还各自具有不同的营养功效。
配料：
1. 猪肉：选用猪五花肉或瘦肉，富含蛋白质和脂肪，为菜肴提供主要的口感和营养。
2. 荔枝：新鲜荔枝的果肉鲜美多汁，含有丰富的糖分、维生素C和矿物质，具有补脾益肝、理气补血、温中散寒等功效。
3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与猪肉搭配，既增加了菜肴的口感层次，又丰富了营养价值。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能去腥增香，提升菜肴的风味。
荔枝肉球特色：
1. 色泽鲜艳：荔枝肉球的色泽红亮，肉球鲜嫩，搭配绿色的葱花和金黄的鸡蛋，色彩丰富，令人食欲大增。
2. 口感丰富：猪肉的鲜美与荔枝的清甜相互交融，再加上鸡蛋的滑嫩口感，使得这道菜肴层次分明，口感丰富。
3. 营养均衡：荔枝肉球中的猪肉提供蛋白质和脂肪，荔枝富含维生素C和矿物质，鸡蛋则补充优质蛋白质和微量元素，营养均衡且全面。
4. 寓意吉祥：荔枝在中国文化中象征着吉祥、幸福和繁荣，因此荔枝肉球也寓意着家庭幸福、生活美满。
此外，荔枝肉球还具有一定的食疗功效。荔枝具有补脾益肝、理气补血、温中散寒等功效，对于脾胃虚寒、气血不足等症状有一定的调理作用。同时，这道菜肴也适合在寒冷的季节食用，能够温中散寒、增强体质。
总之，浙菜荔枝肉球以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了中国传统名菜中的一道佳肴。
如何做荔枝肉球才好吃
材料：
猪五花肉：300克
荔枝肉：100克（也可以用罐头荔枝肉代替）
鸡蛋：1个
生姜：适量
蒜瓣：适量
青红椒：适量
葱花：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生粉：适量
鸡精：适量
步骤：
1. 准备食材：将五花肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽（可选）、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。荔枝肉切成小块备用。
2. 制作肉馅：在碗中将腌制好的肉末分成几等份，然后用手搓成一个个小圆球，厚度不要太薄，也不要太厚，这样煎出来的肉球才会外酥里嫩。
3. 煎肉球：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入肉球，中小火慢慢煎至两面金黄，肉球熟透即可出锅。
4. 炒制荔枝肉：锅中留少许底油，放入切好的生姜片、蒜瓣和青红椒片，翻炒出香味后，加入适量的白糖和料酒，再放入荔枝肉块，翻炒均匀，让荔枝肉充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：将炒好的荔枝肉盛入盘中，撒上葱花和适量的鸡精点缀，一道美味的浙菜荔枝肉球就完成了。
注意事项：
1. 煎肉球时要用小火，以免将肉球煎破。
2. 荔枝肉可以用罐头荔枝肉代替，但要注意选择质量好的罐头，以免影响口感。
3. 调制荔枝肉的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖，喜欢咸的可以适量添加盐和酱油。
希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的浙菜荔枝肉球！
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