三鲜鲮鱼球的做法

浙菜三鲜鲮鱼球

浙菜三鲜鲮鱼球，鲜嫩弹牙，色泽金黄，让人回味无穷。选用肉质鲜美的鲮鱼为主料，搭配虾仁、鱼肉等三鲜配料，口感丰富，层次分明。制作过程中，鱼肉经过精心剁碎，与配料充分融合，形成弹牙的球状，既保留了鲮鱼的鲜美，又增添了虾仁和鱼肉的鲜香。烹饪手法精湛，使得鱼球外酥里嫩，入口即化。这道菜肴不仅展现了浙菜的细腻与鲜美，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝时，仿佛能感受到厨师的匠心独运，让人陶醉其中，回味悠长。

三鲜鲮鱼球的做法

菜系及功效：浙菜

三鲜鲮鱼球的制作材料：

主料：鲮鱼1条,丝瓜,鸡腿菇,水发云耳,葱花,腊肉粒,虾米粒,生粉,胡椒粉,鸡粉适量。

教您三鲜鲮鱼球怎么做，如何做三鲜鲮鱼球才好吃

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。

三鲜鲮鱼球配料及功效--三鲜鲮鱼球特色

浙菜三鲜鲮鱼球的配料主要包括鲮鱼、火腿、冬笋和香菇等，这些配料各具特色，并共同构成了这道菜肴的独特风味。

1. 鲮鱼：鲮鱼是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。它的肉质细嫩，味道鲜美，能够很好地吸收其他配料的味道。

2. 火腿：火腿具有浓郁的咸香味，为菜肴增添了独特的口感层次。同时，火腿还富含蛋白质和多种微量元素，有助于身体健康。

3. 冬笋：冬笋口感脆嫩，味道鲜美，富含膳食纤维和多种维生素。在烹饪过程中，冬笋能够与鲮鱼相互融合，使菜肴更加美味可口。

4. 香菇：香菇具有淡雅的香气和鲜美的口感，富含多糖类、氨基酸和维生素等营养成分。在烹饪过程中，香菇能够为菜肴增添一丝鲜香，同时提升菜肴的营养价值。

至于三鲜鲮鱼球的功效，主要有以下几点：

1. 滋补强壮：三鲜鲮鱼球中的鲮鱼、火腿、冬笋和香菇等配料均富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些物质能够滋补身体，增强体质，提高免疫力。

2. 健脾开胃：三鲜鲮鱼球中的某些配料如冬笋和香菇等具有健脾开胃的作用，能够促进食欲，改善消化不良等症状。

3. 益智补脑：三鲜鲮鱼球中的香菇等配料富含多种维生素和矿物质，这些物质对大脑发育有益，能够益智补脑，提高记忆力。

4. 清热解毒：虽然三鲜鲮鱼球中的一些配料如火腿等可能含有一定的脂肪和盐分，但在烹饪过程中会经过调味和烹调，适当食用不会导致体内脂肪堆积和血压升高。此外，这些配料也具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

请注意，虽然三鲜鲮鱼球营养丰富且具有一定的保健功效，但过量食用可能增加肠胃负担，导致消化不良等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。

如何做三鲜鲮鱼球才好吃

要制作美味的浙菜三鲜鲮鱼球，可以参考以下步骤：

材料：

鲮鱼（或鲮鱼柳）：300克

猪肉馅：100克

虾仁：50克

鸡蛋：1个

青豆：20克

葱姜末：适量

盐、胡椒粉、料酒：适量

生粉：适量

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将鲮鱼去骨取肉，切成小块。

虾仁去壳去肠线，洗净备用。

猪肉馅剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉和少许葱姜末，搅拌均匀。

青豆煮熟备用。

2. 制作鱼球：

将鲮鱼肉馅、猪肉馅和虾仁混合，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入切好的青豆，再次搅拌均匀。

用手将混合物揉成球状，裹上一层薄薄的生粉。

3. 炸鱼球：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好生粉的鱼球轻轻放入油锅中。

中小火炸至鱼球表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调味出锅：

可以准备一些蘸料，如生抽、醋、姜末、葱花等，根据个人口味调制。

将炸好的鱼球装盘，搭配蘸料享用。

小贴士：

鲮鱼的处理：鲮鱼去骨后，可以用刀背拍打鱼肉，使其更加嫩滑。

虾仁要选用新鲜的，这样做出来的鱼球才会更加鲜美。

炸鱼球时，要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的浙菜三鲜鲮鱼球。祝你烹饪愉快！

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