栗子炒仔鸡的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:22:18浏览量（）
浙菜栗子炒仔鸡
浙菜中的栗子炒仔鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡为主料，辅以新鲜栗子，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，栗子香甜可口。这道菜将鸡肉的鲜美与栗子的香甜完美融合，口感丰富，令人回味无穷。在制作过程中，还巧妙地运用了浙菜独特的调味技巧，使得整道菜肴既符合营养需求，又展现了浙菜的精致与风味。无论是作为家常菜品还是宴请客人，栗子炒仔鸡都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。
栗子炒仔鸡的做法
菜系及功效：浙菜
栗子炒仔鸡的制作材料：
主料：鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段,糖,醋,香油各适量。
教您栗子炒仔鸡怎么做，如何做栗子炒仔鸡才好吃
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。
④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。
栗子炒仔鸡配料及功效--栗子炒仔鸡特色
浙菜栗子炒仔鸡的配料
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，肉质鲜嫩。
2. 栗子：选择新鲜、个大的栗子，如板栗或锥栗。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 蒜瓣：增加菜肴的香味。
5. 葱花：用于装饰和提味。
6. 酱油：用于上色和调味。
7. 盐：适量调味。
8. 糖：平衡酱油的咸味。
9. 胡椒粉：增加菜肴的香气和口感。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
栗子炒仔鸡的功效
1. 补气健脾：栗子性温，味甘，入脾、胃、肾经，有补中益气、健脾养胃的作用。对于脾胃虚弱、消化不良等病症有一定的调理作用。
2. 补肾强腰：栗子具有补肾壮腰的功效，可以缓解肾虚引起的腰膝酸软、乏力等症状。
3. 活血止血：栗子还具有活血止血的作用，有助于改善瘀血肿痛、吐血、便血等病症。
4. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，与栗子搭配食用，可以为人体提供丰富的营养物质。
5. 增强免疫力：鸡肉和栗子中的多种营养成分都有助于增强人体免疫力和抵抗力。
栗子炒仔鸡的特色
1. 口味独特：栗子炒仔鸡将栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩完美结合，口感丰富多样，令人回味无穷。
2. 色香味俱佳：菜肴色泽红亮，栗子粒粒饱满，鸡肉鲜嫩多汁，搭配姜片、蒜瓣等调料，香气扑鼻，味道浓郁。
3. 营养均衡：鸡肉富含蛋白质等营养成分，而栗子则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，两者搭配食用可以满足人体对各种营养的需求。
4. 制作简便：栗子炒仔鸡的制作过程相对简单，只需掌握一定的炒制技巧即可轻松完成。
总之，浙菜栗子炒仔鸡以其独特的口味、丰富的营养和便捷的制作方式深受人们喜爱。
如何做栗子炒仔鸡才好吃
要制作美味的浙菜栗子炒仔鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
仔鸡 500 克
栗子 200 克
姜 10 克
蒜 10 克
青葱 10 克
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 适量
淀粉 1 茶匙
鸡蛋 1 个
步骤：
1. 准备食材：
将仔鸡洗净，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
栗子去皮，切成两半，姜切片，蒜切末，青葱切段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的仔鸡，焯水 3-4 分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
放入焯好水的仔鸡，翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 加入栗子：
放入栗子，翻炒均匀，让鸡肉和栗子充分融合。
加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟，直到栗子熟透。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠，鸡肉和栗子都裹上酱汁。
6. 出锅：
最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
炒鸡时火候要大，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
焖煮时火候要控制好，以免烧干。
栗子炒制时间不宜过长，以免影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的浙菜栗子炒仔鸡。希望对你有帮助！
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