葱柄丸子的做法

浙菜葱柄丸子

浙菜中的葱柄丸子，是一道颇具特色的美食。它选用优质的猪肉为原料，搭配细腻的葱白和精选的生姜，经过精心腌制后，再以传统的工艺制成丸子。丸子的色泽金黄，外酥里嫩，葱香四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到猪肉的鲜美与葱姜的清香，回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了浙菜的精致与风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，葱柄丸子都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝的过程中感受到浙菜的独特魅力。

葱柄丸子的做法

菜系及功效：浙菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：微辣

工艺：炸

葱柄丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)400克

辅料：荸荠50克,鸡蛋150克,小麦面粉15克

调料：葱白50克,胡椒粉1克,黄酒8克,甜面酱5克,辣椒酱10克,盐3克,椒盐1克,味精1克,淀粉(玉米)12克,植物油150克

葱柄丸子的特色：

此菜色泽金黄，外松里嫩，葱香浓郁，略带甜辣味。

教您葱柄丸子怎么做，如何做葱柄丸子才好吃

1. 荸荠洗净剁细成泥备用；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3. 将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（1个），放上盐、味精、黄酒（5克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（0.5克）拌匀，捏造成24个肉丸子；

4. 将葱分别插入每个肉丸内，露出1.6厘米长的葱白作柄；

5. 取大碗1个，将面粉放入碗内，加黄酒（2.5克）、水（100克），磕鸡蛋（2个），用筷搅匀成蛋糊；

6. 将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅；

7. 待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（0.5克），用甜面酱蘸食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

葱柄丸子配料及功效--葱柄丸子特色

浙菜中的葱柄丸子是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于葱柄丸子的配料及功效，以及其特色的详细解释：

配料

1. 猪肉馅：通常使用猪肉馅作为基础，也可以根据个人口味添加鸡肉或其他肉类。

2. 葱：葱白部分是主要配料，提供了独特的香气和味道。同时，葱白还含有挥发油，有助于促进消化。

3. 姜末：用于去腥增香，使丸子更加美味可口。

4. 盐：调味品，用于提升菜肴的整体口感。

5. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，提升口感层次。

6. 水淀粉：用于勾芡，使丸子更加滑嫩可口。

7. 鸡蛋清：使丸子更加鲜嫩有弹性。

功效

1. 葱柄丸子中的猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、滋阴润燥等功效。

2. 葱白部分含有挥发油，有助于促进消化液分泌，增进食欲，开胃健脾。

3. 姜末具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

4. 盐和白胡椒粉则具有调味和增强体质的作用。

特色

1. 色泽金黄：葱柄丸子在制作过程中，外层裹上了一层薄薄的鸡蛋清和干淀粉糊，煎制而成后色泽金黄诱人。

2. 口感鲜嫩：猪肉馅与葱白、姜末等配料混合均匀后，口感鲜嫩多汁。同时，勾芡后的丸子更加滑嫩可口。

3. 香气扑鼻：葱柄丸子中的葱白和姜末等配料在烹饪过程中释放出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：葱柄丸子中的猪肉、葱白等配料富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

总之，浙菜葱柄丸子以其独特的配料组合、丰富的功效和诱人的特色，成为了家宴中的一道美味佳肴。

如何做葱柄丸子才好吃

制作浙菜葱柄丸子，你需要准备以下食材和步骤：

食材

猪五花肉末：300克

葱：2根

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

鸡蛋：1个

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备葱姜水：

葱姜水是指将葱和姜用热水浸泡后得到的水。这一步可以去除葱姜的辛辣味，使丸子的味道更加鲜美。

将葱和姜分别切碎，放入碗中，加入适量的热水，浸泡10分钟。

2. 调制肉馅：

在肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋，搅拌均匀。

慢慢倒入之前准备好的葱姜水，边倒边搅拌，直到肉馅呈现出柔软且光滑的状态。

3. 制作丸子：

将肉馅捏成小丸子的形状，大小可以根据个人喜好来定。

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将丸子下入锅中，用中小火慢慢炸制。

炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 装盘与调味：

将炸好的葱柄丸子装入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

提示和建议

葱姜水的浓度可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁口感的可以多放一些葱姜水。

肉馅的软硬程度也会影响丸子的口感，过软则口感不佳，过硬则容易散开，可以适当调整肉馅的湿度。

炸丸子时要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

按照以上步骤制作出来的浙菜葱柄丸子，香脆可口，葱香浓郁，是家常美味佳肴之一。

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