炸鸡丝卷的做法

浙菜炸鸡丝卷

浙菜炸鸡丝卷是一道色香味俱佳的浙江传统名点。选用嫩滑鸡胸肉，切成细丝，搭配火腿丝、豆芽等配料，卷入薄如纸片的春饼中。入油锅炸至金黄酥脆，外酥里嫩，香气扑鼻。食用时，可蘸以甜酸酱或辣酱，增添风味。浙菜炸鸡丝卷既可作为家常小吃，也适合宴请亲朋好友。其独特的制作工艺和丰富的口感，使其成为浙江地区的特色美食之一，深受食客们的喜爱。

炸鸡丝卷的做法

菜系及功效：浙菜

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸鸡丝卷的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：火腿50克,猪网油200克,籼米粉（干,细）50克,鸡蛋清50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克

调料：盐5克,味精1克,江米酒50克,甜面酱20克,椒盐5克,大葱10克,猪油（炼制）100克

教您炸鸡丝卷怎么做，如何做炸鸡丝卷才好吃

1. 将鸡脯肉剔去筋膜洗净；

2. 将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用；

3. 猪网油洗净晾干，铺在案板上，拍平，撒上面粉（20克）拌匀；

4. 将鸡丝、火腿丝放在网油上，理成长条，再用网油包卷成小指粗的长条（8条），撒上面粉（30克）；

5. 鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉（30克），调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上；

6. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起，用刀斜切成厚片，装盘，撒上花椒盐；

7. 上桌时，随带甜面酱1碟作食；

炸鸡丝卷的制作要诀：因制作过程中需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗约100克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸鸡丝卷配料及功效--炸鸡丝卷特色

浙菜炸鸡丝卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于浙菜炸鸡丝卷的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：精选嫩鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝，确保口感鲜嫩。

2. 鸡蛋：与鸡肉丝混合，增加口感的蓬松度和营养价值。

3. 豆芽：清脆爽口，为炸鸡丝卷增添一丝清爽口感。

4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进消化。

5. 黄鳝面：赋予炸鸡丝卷独特的口感和一定的营养价值。

6. 鸡蛋皮：酥脆可口，为炸鸡丝卷增添一层金黄色的外皮。

7. 葱姜蒜：提升香味，使炸鸡丝卷更加美味可口。

8. 红椒丝：增加色彩和辣味，提升整道菜品的口感层次。

功效

1. 补充营养：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：豆芽和木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 补血养颜：黄鳝面和鸡蛋皮富含铁质，有助于预防贫血，改善面色苍白、乏力等症状。

4. 清热解毒：葱姜蒜和红椒丝具有一定的药用价值，能够缓解疲劳、清热解毒。

5. 增强饱腹感：鸡肉丝和鸡蛋丝的搭配使得炸鸡丝卷具有较高的饱腹感，有助于控制食欲。

此外，浙菜炸鸡丝卷还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含胶原蛋白，有助于改善皮肤状态，减少皱纹产生。同时，豆芽和木耳中的抗氧化物质也能够清除自由基，延缓衰老过程。

请注意，虽然炸鸡丝卷美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免摄入过多油脂和热量。

如何做炸鸡丝卷才好吃

要制作美味的浙菜炸鸡丝卷，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 300克

红薯粉 150克

面粉 100克

鸡蛋 2个

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉洗净，切成细丝。

加入盐、胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，拌匀腌制20分钟。

2. 调制面糊：

将红薯粉、面粉混合均匀。

加入适量的盐和水，调成适合的面糊浓度。

3. 炸制鸡肉：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的鸡丝均匀裹上面糊。

将裹好面糊的鸡丝轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 制作卷饼：

可以准备薄脆的春卷皮或者春饼皮。

将炸好的鸡丝放在春饼皮上，卷起来。

5. 装盘：

将卷好的鸡丝卷摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等。

小贴士：

鸡肉腌制时间可以根据个人口味调整。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

面糊的浓度要适中，以便鸡丝裹得更均匀。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、黄瓜丝等，增加口感和营养。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜炸鸡丝卷。祝你烹饪愉快！

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