鸡丝卷的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:07:46浏览量（）
私家菜：鸡丝卷
鸡丝卷是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，再与蔬菜、火腿等配料巧妙结合，口感丰富多变。每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆，既有营养价值，又满足了味蕾的需求。
制作过程中，将食材卷入薄饼中，煎至金黄酥脆，香气扑鼻。这道菜不仅适合家常享用，还能作为宴客佳肴。其独特的口感和丰富的营养，让每一个品尝的人赞不绝口。鸡丝卷的独特魅力在于它的简单与纯粹，让人在忙碌的生活中也能品味到家的味道。
鸡丝卷的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
鸡丝卷的制作材料：
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：火腿50克,鸡蛋50克
调料：大葱10克,姜5克,盐4克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油5克
鸡丝卷的特色：
色泽洁白，味道鲜美。
教您鸡丝卷怎么做，如何做鸡丝卷才好吃
1. 鸡脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成丝；
2. 火腿切小丁备用；
3. 将鸡泥放入碗内加精盐、味精、料酒、葱、姜末、火腿丁、淀粉、鸡蛋搅拌均匀成馅待用；
4. 净纱布平铺案板上，将鸡丝均匀地铺在布上，放入调好的馅，从一端卷起，共卷两卷放入盘内，上蒸熟取出晾凉，拆去纱布，卷上抹香油即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡丝卷配料及功效--鸡丝卷特色
私家菜中的鸡丝卷是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，包括鸡肉、竹笋、木耳、胡萝卜等，并辅以鸡蛋、甜面酱、辣椒油等调味料。以下是鸡丝卷的特色及其主要功效：
配料
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 竹笋：含有多种维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒。
3. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和通便。
4. 胡萝卜：富含维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力。
5. 鸡蛋：提供丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育。
6. 甜面酱：增加菜肴的甜味和口感层次。
7. 辣椒油：提升菜肴的香辣味道。
特色
1. 造型美观：鸡丝卷的皮薄馅嫩，搭配翠绿的竹笋、黑黑的木耳和红红的胡萝卜，色彩鲜艳诱人。
2. 口感丰富：鸡肉丝滑嫩，竹笋爽脆，木耳和胡萝卜口感细腻，搭配鸡蛋的香滑，味道层次丰富。
3. 营养均衡：各种配料搭配合理，营养丰富，适合各类人群食用。
功效
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 促进消化：竹笋和木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 补血养颜：木耳和胡萝卜富含铁质和维生素C，有助于补血养颜，改善面色苍白或干燥。
4. 保护视力：胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力，预防眼疾。
5. 开胃消食：甜面酱和辣椒油能够刺激味蕾，增加食欲，促进消化。
总之，鸡丝卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了私家菜中的一道美味佳肴。
如何做鸡丝卷才好吃
制作私家菜鸡丝卷的步骤如下：
材料：
鸡胸肉 200克
小米辣 3个（根据口味调整）
蒜 4瓣
姜 1小块
青葱 2根
盐、胡椒粉、生抽、料酒、白芝麻、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制15分钟。
小米辣去籽切丝，蒜和姜切末，青葱切段。
2. 制作馅料：
在一个小碗中，将蒜末和姜末炒香，加入青葱段翻炒几下。
将炒好的蒜末姜葱和小米辣丝放入腌制好的鸡丝中，搅拌均匀。
3. 制作卷饼：
平底锅烧热，倒入适量的食用油，将薄薄的春饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
春饼煎好后，取出备用。
4. 包裹鸡丝卷：
在春饼的一角放上适量的鸡丝馅料。
将春饼对折，轻轻卷起，确保鸡丝馅料不会漏出。
5. 装盘与调味：
将卷好的鸡丝卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些白芝麻作为点缀。
配以自己喜欢的蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等。
6. 享用美食：
小贴士：
鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
春饼的薄厚要适中，太薄容易破碎，太厚则不易卷起。
煎春饼时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。
按照以上步骤，你可以轻松制作出美味的私家菜鸡丝卷。祝你烹饪愉快！
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