牛肉炒三丝的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:21:49浏览量（）
浙菜牛肉炒三丝
浙菜牛肉炒三丝是一道色香味俱佳的菜品，选用嫩滑的牛肉与爽脆的三丝（胡萝卜丝、青椒丝、豆芽丝）进行炒制。牛肉鲜嫩多汁，三丝则脆嫩可口，为这道菜增添了丰富的口感层次。在炒制过程中，加入葱姜蒜等调料，爆发出浓郁的香气，使整道菜肴更加诱人。此外，浙菜注重原料的新鲜与烹饪的精细，使得这道牛肉炒三丝既体现了浙菜的独特风味，又满足了人们对美食的追求。
牛肉炒三丝的做法
菜系及功效：浙菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
牛肉炒三丝的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,豆腐干100克
辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清40克
调料：芡粉12克,植物油30克,香油1克,盐2克,白砂糖2克,酱油15克,姜3克,味精1克
教您牛肉炒三丝怎么做，如何做牛肉炒三丝才好吃
1. 牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。
2. 热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞起；再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肉炒三丝配料及功效--牛肉炒三丝特色
牛肉炒三丝是一道具有浙江特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、青椒、红椒、洋葱、豆芽等，这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和色泽，还具有一定的营养价值。以下是牛肉炒三丝的特色及配料功效：
配料：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和免疫力。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力和保护视力。
3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于促进消化和抗炎。
4. 洋葱：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于降低血压和预防心血管疾病。
5. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒和利尿。
功效：
1. 增强免疫力：牛肉、青椒、红椒和洋葱都富含维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力。
2. 促进消化：洋葱和豆芽有助于促进消化，改善肠胃功能。
3. 抗炎作用：红椒中的辣椒素具有抗炎作用，有助于缓解炎症。
4. 保护视力：青椒中的胡萝卜素有助于保护视力，预防眼疾。
5. 降低血压：洋葱有助于降低血压，预防心血管疾病。
烹饪方法：
1. 将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒和洋葱分别切成细丝。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒和洋葱丝翻炒。
5. 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，牛肉炒三丝是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效。
如何做牛肉炒三丝才好吃
要制作美味的浙菜牛肉炒三丝，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
牛肉200克
青椒1个
红椒1个
木耳适量
胡萝卜1根
香菇几朵
大葱1根
生姜适量
大蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。
青椒、红椒去籽后切丝。
木耳和香菇提前泡发，洗净后切片。
胡萝卜刮皮后切丝。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉丝，快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片和大蒜末爆香。
加入焯过水的牛肉丝，翻炒至变色。
放入青椒丝、红椒丝、木耳片、香菇片和胡萝卜丝，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱子肉，口感更佳。
炒牛肉时，火候要快，保持牛肉的嫩滑。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱来提味。
炒三丝时，注意保持各种丝的口感和颜色，使菜肴更加美观。
KEY: 炒三丝
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