蜜汁春鸡的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:21:47浏览量（）
浙菜蜜汁春鸡
浙菜蜜汁春鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以蜜汁煎煮，使得鸡肉表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。蜜汁的甜味与鸡肉的咸鲜完美融合，每一口都充满了层次感。此外，春鸡的烹饪还巧妙地运用了浙江地区的独特调料，使得整道菜肴风味独特，回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了浙菜的精致与美味，是浙江地区餐桌上的璀璨明珠。
蜜汁春鸡的做法
菜系及功效：浙菜
蜜汁春鸡的制作材料：
主料：春鸡 1 只
辅料：酸子姜 2两(约80克),葱 1条,姜 2片,酒 1汤匙,油 2杯 ,老抽 2汤匙,蜜糖,酒,生粉各1茶匙 ,水3/4杯,辣椒汁 2茶匙,蜜糖 2汤匙,老抽,酒各1茶匙,生粉3/4汤匙
教您蜜汁春鸡怎么做，如何做蜜汁春鸡才好吃
1)春鸡宰后洗净；
2)煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干；
3)烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟；
4)烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。
蜜汁春鸡配料及功效--蜜汁春鸡特色
蜜汁春鸡是一道浙江地区的特色菜肴，以鸡肉为主料，搭配多种调料和蜜汁烹制而成。以下是蜜汁春鸡的主要配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
2. 蜂蜜：增加甜味和光泽，使菜肴口感丰富。
3. 生抽：提升咸鲜味，增加色泽。
4. 老抽：上色用，使鸡肉颜色更加红亮。
5. 姜片：去腥增香。
6. 蒜瓣：增加香味，提升口感层次。
7. 料酒：去腥提鲜，增加风味。
8. 白芝麻：增加口感和香味。
9. 葱花：装饰用，提升视觉效果。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强体力、补充营养。
2. 蜂蜜：具有润肺止咳、补中益气的作用，还能帮助消化，改善便秘。
3. 生抽和老抽：提供咸香味道，同时生抽中的氨基酸有助于修复身体组织，老抽则可以增加皮肤的光泽。
4. 姜片和蒜瓣：具有温中散寒、解表发汗的功效，适合风寒感冒初期食用。
5. 料酒：能够去除鸡肉的腥味，同时促进血液循环，增加食欲。
6. 白芝麻：富含钙、磷等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。
7. 葱花：能增加菜肴的香气，促进消化液分泌，有助于开胃健脾。
烹饪步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面变色。
4. 倒入蜂蜜、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。
6. 最后撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。
蜜汁春鸡色泽红亮，口感鲜嫩多汁，甜咸适中，是一道美味又健康的家常菜。
如何做蜜汁春鸡才好吃
1. 准备原料：春鸡、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、五香粉、白芝麻等。
2. 处理春鸡：
将春鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
在鸡身上划几刀，以便入味。
在鸡肚子里塞入一些葱姜丝，帮助去腥增香。
3. 腌制春鸡：
在一个大碗中，将春鸡放入，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉和白芝麻，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让鸡肉更加入味。
4. 制作蜜汁：
在一个小锅中加入适量的水，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色的糖浆。
根据个人口味，可以加入一些蜂蜜，增加甜度和口感。
5. 烤制春鸡：
将腌制好的春鸡取出，放入预热好的烤箱中，温度设定为200摄氏度，烤制30-40分钟。
在烤制过程中，可以用剩下的蜜汁刷在鸡身上，增加风味。
烤至鸡肉熟透、表皮金黄酥脆即可取出。
6. 享用美食：
将烤好的蜜汁春鸡切成块或条状，摆放在盘中。
可以搭配一些蘸料，如生抽、醋、辣椒油等，增加口感的层次感。
注意事项：
1. 春鸡的处理要彻底，去除内脏和多余的脂肪，以免影响口感。
2. 腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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