炝五彩虾仁的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:21:37浏览量（）
浙菜炝五彩虾仁
浙菜中的炝五彩虾仁，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的虾仁，搭配青、红、黄、白、黑五色蔬菜，经过去腥、上浆、焯水等工序后，再淋上用花椒、葱姜蒜等爆香的调料。这道菜色泽鲜艳，虾仁鲜嫩，蔬菜爽口，口感层次丰富。炝制时，香气四溢，令人垂涎欲滴。它既体现了浙菜的精致与细腻，又巧妙地融合了五色蔬菜的营养，是夏日里的一道健康佳肴。
炝五彩虾仁的做法
菜系及功效：浙菜
炝五彩虾仁的制作材料：
主料：鲜青虾
辅料：香菇,青,红柿子椒,鸡蛋
调料：盐,水淀粉,鸡蛋清,鸡精,姜末,香油
炝五彩虾仁的特色：
虾仁爽脆，色泽艳丽。
教您炝五彩虾仁怎么做，如何做炝五彩虾仁才好吃
1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；
2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；
3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末，香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可
天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。
炝五彩虾仁配料及功效--炝五彩虾仁特色
浙菜炝五彩虾仁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 虾仁：这是炝五彩虾仁的主要成分，新鲜虾仁口感鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，能够增加菜肴的辣味和色泽。
3. 红椒：红椒同样富含维生素C和胡萝卜素，与青椒搭配，使菜肴呈现出鲜艳的红色。
4. 黄椒：黄椒含有丰富的胡萝卜素和维生素A，为菜肴增添了黄色的色泽和口感。
5. 洋葱：洋葱具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的风味。
6. 姜蒜：姜蒜能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
7. 花椒：花椒具有特殊的香味和麻味，为菜肴增添了独特的风味。
功效
1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肝益肾、养血壮阳等功效。同时，虾仁还含有丰富的镁，有助于保护心血管系统。
2. 青椒、红椒、黄椒：这些蔬菜富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老、促进消化等。
3. 洋葱、姜蒜：这些食材具有杀菌消炎、祛寒祛湿、活血化瘀等功效，能够提升菜肴的营养价值和健康效益。
4. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛止泻等作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
综上所述，浙菜炝五彩虾仁以其独特的配料和显著的功效，成为了浙菜中的一道特色美食。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炝五彩虾仁才好吃
所需材料：
1. 虾仁 300克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 黄椒 1个
5. 葱 1根
6. 姜 1小块
7. 大蒜 2瓣
8. 干辣椒 适量
9. 生抽 1汤匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1茶匙
12. 料酒 1汤匙
13. 淀粉 1汤匙
14. 鸡蛋清 1个
15. 食用油 适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 将青椒、红椒、黄椒去籽洗净，切成小块。葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后，将腌制好的虾仁下锅滑熟，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 将青椒、红椒、黄椒倒入锅中，翻炒均匀。
7. 将滑熟的虾仁重新倒入锅中，与彩椒一起翻炒均匀。
8. 最后，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的炝五彩虾仁才会更加美味。
2. 炒虾仁时，火候要掌握好，避免炒得过老或者不熟。
3. 炒彩椒时，可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。
4. 在翻炒过程中，可以适当加入一些料酒，去腥提香。
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