炒二冬的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:21:29浏览量（）
浙菜炒二冬
浙菜中的炒二冬是一道颇具特色的佳肴。它选用的是冬瓜和冬笋这两种食材，经过巧妙的烹饪手法，呈现出一道清淡而美味的菜肴。
冬瓜的清爽与冬笋的鲜嫩相得益彰，炒制过程中加入葱姜蒜等调料，既去腥增香，又提升了整道菜的风味。色泽金黄，口感脆嫩，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效，是夏日消暑的理想选择。
炒二冬的做法
菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
炒二冬的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克,冬笋250克
调料：味精3克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,香油10克,菜籽油20克
炒二冬的特色：
成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰。
教您炒二冬怎么做，如何做炒二冬才好吃
1. 香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4. 即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；
5. 再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
炒二冬的制作要诀：1. 香菇要选用只形圆整，大小均匀，肉质肥厚、香气浓的优质香菇；
2. 冬笋切去老头，取用嫩肉，切块大小均匀；
3. 掌握好投料时机，先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；
4. 火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；
5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取；
6. 若没有素汁汤，也可用清水加味精的“鲜汤”。
炒二冬配料及功效--炒二冬特色
浙菜中的“炒二冬”是一道颇具特色的菜品，主要配料包括冬瓜、冬笋和香菇。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 冬瓜：冬瓜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热利水、消肿排毒的功效。
2. 冬笋：冬笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，具有滋阴益血、清热解毒的作用。
3. 香菇：香菇口感鲜美，富含多糖类、氨基酸以及多种维生素，具有增强免疫力、延缓衰老的功效。
菜品特色：
清淡爽口：炒二冬以清淡为主，不油腻，适合夏季食用。
营养丰富：三者的搭配既美味又营养，能够满足人体对各种营养的需求。
低热量：这道菜的热量相对较低，适合减肥人士食用。
功效：
1. 清热解毒：冬瓜和冬笋都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。
2. 利水消肿：冬瓜有利尿作用，能够帮助排出体内多余的水分，达到消肿的目的。
3. 滋阴润燥：香菇和冬笋的搭配能够滋养阴液，缓解因阴虚引起的干燥症状。
4. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于提高人体抵抗力。
烹饪建议：
在烹饪过程中，可以尝试将冬瓜和冬笋切成薄片，与香菇一起翻炒。注意火候的控制，使菜品保持清爽口感。此外，根据个人口味，还可以适量加入葱姜蒜等调味料提味。
总之，“炒二冬”是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合家庭日常食用。
如何做炒二冬才好吃
要制作美味的浙菜炒二冬（冬瓜和冬笋），你可以按照以下步骤进行：
材料：
冬瓜：300克
冬笋：200克
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切片
青蒜或葱：适量，切段
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1茶匙（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
冬瓜去皮去籽，切成薄片或丝。
冬笋去壳，洗净，切成薄片或丝。
大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
2. 焯水（可选）：
将冬瓜片或丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
将冬笋片或丝也放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入大蒜片和姜片爆香。
加入冬瓜片或丝，翻炒均匀。
加入冬笋片或丝，继续翻炒。
加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
如果需要勾芡，可以加入少量水淀粉，翻炒均匀使菜肴裹上一层薄芡。
最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
冬瓜和冬笋的焯水时间不宜过长，以免失去口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
这样制作出来的炒二冬色香味俱全，清淡可口，非常适合夏季食用。希望你能成功！
KEY: 炒二冬
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