佛手烩珍鲍片的做法

浙菜：佛手烩珍鲍片

浙菜中的佛手烩珍鲍片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等鲍鱼，切片后与珍稀的海味一同烹制。独特的佛手柑香与鲍鱼的鲜美相互交融，呈现出层次丰富的口感。在烹饪过程中，巧妙地运用火候与调料，使鲍鱼片鲜嫩可口，滋味无穷。这道菜肴不仅展现了浙菜的精致与细腻，更体现了对食材的尊重与热爱。每一口都能品尝到大海的馈赠与厨师的匠心独运，令人回味无穷。

佛手烩珍鲍片的做法

菜系及功效：浙菜

佛手烩珍鲍片的制作材料：

主料：佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克,精盐,味精,胡椒粉,白糖,黄酒,蒜茸,麻油,精制油,湿淀粉各适量。

佛手烩珍鲍片的特色：

色彩艳丽，鲜嫩爽口。

教您佛手烩珍鲍片怎么做，如何做佛手烩珍鲍片才好吃

1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。

2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。

3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。

佛手烩珍鲍片配料及功效--佛手烩珍鲍片特色

佛手烩珍鲍片的配料主要包括佛手柑、香菇、枸杞子、桂圆肉、陈皮、瘦猪肉、鸡汤等。这些配料共同作用下，佛手烩珍鲍片具有多种功效和特色。

配料功效：

1. 佛手柑：具有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的功效，对调理情绪、缓解压力有一定的帮助。

2. 香菇：富含多种氨基酸和维生素，有助于提高免疫力，促进消化，增强体质。

3. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的作用，对眼睛健康和肝肾功能有好处。

4. 桂圆肉：能够补血安神，适用于心脾两虚引起的失眠、健忘等症状。

5. 陈皮：有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于治疗胸闷、咳嗽、痰多等症状。

6. 瘦猪肉：富含蛋白质和微量元素，有助于补充身体所需营养。

7. 鸡汤：含有丰富的蛋白质和矿物质，能够滋阴润燥，增强体力。

佛手烩珍鲍片特色：

1. 口感丰富：佛手柑的清香与香菇、枸杞子的鲜甜相互融合，形成独特的口感层次。

2. 营养丰富：配料中多种食材的营养价值相互补充，使得这道菜品富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。

3. 具有保健功能：佛手烩珍鲍片不仅美味可口，还具有一定的保健功能，适合各个年龄段的人群食用。

4. 造型美观：菜品造型美观大方，色彩丰富，让人食欲大增。

此外，佛手烩珍鲍片还具有一定的灵活性和适应性，可以根据个人口味和需求进行适当调整。例如，可以增加或减少配料的比例，或者添加一些其他食材以增加营养价值和口感层次。

请注意，虽然佛手烩珍鲍片具有多种功效和特色，但在食用时也应注意适量，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做佛手烩珍鲍片才好吃

要制作美味的浙菜佛手烩珍鲍片，可以参考以下步骤：

材料：

干鲍鱼：10片（或根据个人口味调整）

佛手柑：5个（或使用柠檬汁代替，以增加酸味）

鸡胸肉：200克

蒜瓣：3瓣

姜片：3片

高汤或清水：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：适量

鸡蛋清：1个

食用油：适量

做法：

1. 准备食材：

将干鲍鱼提前浸泡在温水中，待其泡软后取出，洗净备用。

将佛手柑切开，取出其中的汁液备用。

将鸡胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

将蒜瓣和姜切片备用。

2. 焯水鸡胸肉：

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡胸肉片，焯水1-2分钟至变色，捞出沥干水分。

3. 炒制佛手柑汁：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜片和姜片炒香。

加入佛手柑汁，翻炒均匀，然后加入适量高汤或清水，煮沸后转小火煮几分钟，让佛手柑的香味充分渗出。

4. 烩制鲍鱼：

将泡发好的鲍鱼片放入锅中，轻轻搅动，使每片鲍鱼都能充分接触到汤汁。

根据个人口味加入适量盐调味，继续煮沸。

将焯水后的鸡胸肉片加入锅中，轻轻翻炒，使鸡胸肉与鲍鱼片充分融合。

5. 出锅装盘：

煮至汤汁浓稠，鲍鱼熟透即可出锅。

将烩好的佛手烩珍鲍片盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可享用。

小贴士：

选择干鲍鱼时，应挑选品质好、片大肉厚的品种。

泡发鲍鱼时，可用温水或凉白开，不宜用开水，以免影响鲍鱼的口感。

炒制佛手柑汁时，可根据个人口味适量添加白糖或蜂蜜来提鲜。

烩制过程中要注意火候控制，避免汤汁烧干或烧焦。

KEY: 烩珍鲍片

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 湘菜烟香平鱼食谱及功效 私家菜辣椒苦瓜的做法 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜五彩虾松的烹调秘方 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 健忘食谱最好吃的做法 活血化瘀食谱有哪些 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜锅烧牛肉（二）的正宗做法 闽菜八块鸡的营养搭配 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 私家菜佛手海蜇食谱及功效 年夜饭干贝虾球的烹调方法 闽菜炒素虾仁的烹调秘方 私家菜扣蒸滑肉的做法 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃