芦笋炒鸡柳的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:20:41浏览量（）
浙菜芦笋炒鸡柳
浙菜中的芦笋炒鸡柳，是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的芦笋和鸡胸肉为主料，经过精细处理后，将芦笋的清爽与鸡柳的鲜香完美融合。在烹饪过程中，采用独特的炒制技巧，使鸡柳鲜嫩多汁，芦笋爽脆可口。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。它既体现了浙菜的清淡鲜美，又融入了现代烹饪的创新元素，是餐桌上一道不可多得的佳肴，深受食客们的喜爱。
芦笋炒鸡柳的做法
菜系及功效：浙菜
芦笋炒鸡柳的制作材料：
主料：鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙
辅料：油1汤匙,粟粉2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水1/2杯,生油1汤匙,绍酒 1 1/2汤匙,胡椒粉少许,粟粉2茶匙
教您芦笋炒鸡柳怎么做，如何做芦笋炒鸡柳才好吃
1)芦笋去根部老皮，洗净，切长段；
2)鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀；
3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生；取出沥干水分；
4)烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出；
5)烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。
芦笋炒鸡柳配料及功效--芦笋炒鸡柳特色
芦笋炒鸡柳是一道富有特色的浙菜，其配料主要包括芦笋、鸡胸肉以及一些调味料。以下是这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 芦笋：芦笋富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、利尿消肿的作用。
2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
3. 青蒜：增加菜肴的香味，促进食欲。
4. 姜片：去腥增香，提升口感。
5. 葱花：美化菜肴，增加色彩。
6. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
7. 生抽：增加菜肴的鲜味。
8. 鸡精：提升菜肴的鲜味和口感层次。
9. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
功效：
1. 芦笋：芦笋中的皂甙和黄酮类物质具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，预防心血管疾病。同时，芦笋还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
2. 鸡胸肉：鸡胸肉低脂肪、高蛋白，易于消化吸收，适合各种人群食用。它富含的B族维生素和矿物质对皮肤健康有益，还能增强体力，提高免疫力。
3. 青蒜：青蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进消化，增进食欲。
4. 姜片：姜具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，增强食欲。
5. 葱花：葱花富含维生素C和矿物质，有助于提高免疫力，还有美容养颜的作用。
芦笋炒鸡柳特色：
1. 色泽鲜艳：芦笋和鸡胸肉的白色与青蒜的绿色相映成趣，使菜肴看起来更加诱人。
2. 口感鲜嫩：鸡胸肉经过腌制和炒制后，肉质鲜嫩多汁，与芦笋的清爽口感相得益彰。
3. 营养丰富：这道菜结合了芦笋和鸡胸肉的营养优势，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合全家享用。
4. 低脂健康：选用鸡胸肉作为主要食材，降低了脂肪的摄入量，使得这道菜更加健康低脂。
总之，芦笋炒鸡柳是一道色香味俱佳且营养丰富的浙菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芦笋炒鸡柳才好吃
材料
鸡胸肉 200克
芦笋 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。
芦笋洗净，去掉底部硬壳，斜切成段。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水芦笋：
锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
3. 炒鸡柳：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉片，中火快速翻炒至变色，炒至鸡柳无粉红色即可捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入姜丝、干辣椒段和蒜片，小火炒出香味。
5. 合炒：
将焯好水的芦笋倒入锅中，与鸡柳一起快速翻炒均匀。
加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让食材充分融合。
6. 出锅装盘：
最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士
鸡胸肉切片要薄而均匀，这样炒出来的鸡柳才会嫩滑。
芦笋焯水可以去除苦味和涩味，保持菜肴的清新口感。
炒鸡柳时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤，你就能做出一道美味的浙菜芦笋炒鸡柳了。
KEY: 炒鸡柳
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