虾爆鳝筒的做法

浙菜虾爆鳝筒

虾爆鳝筒是浙江地区的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。选用新鲜的黄鳝为主料，搭配鲜嫩的虾仁，经过精细的烹饪工艺，将鳝鱼肉质鲜嫩、虾仁爽弹的特点完美融合。在烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜品外酥里嫩，虾香与鳝香交织在一起，营造出一种独特而美妙的味觉体验。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。

虾爆鳝筒的做法

菜系及功效：浙菜

虾爆鳝筒的制作材料：

主料：黄鳝,虾仁,料酒,盐,生粉,蛋清,红酱油,盐,味精,葱姜水。

教您虾爆鳝筒怎么做，如何做虾爆鳝筒才好吃

1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。

2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。

3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即可。

虾爆鳝筒配料及功效--虾爆鳝筒特色

虾爆鳝筒是一道典型的浙江菜，以其独特的口感和丰富的营养而广受喜爱。以下是虾爆鳝筒的配料及其主要功效：

配料：

1. 黄鳝：这是虾爆鳝筒的主要食材，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补气养血、温阳健脾等功效。

2. 虾仁：虾仁肉质细嫩，富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味，使虾爆鳝筒更加美味可口。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

6. 料酒：用于去腥味和增加菜肴的风味。

7. 盐、胡椒粉、味精：调味品，用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 黄鳝：具有补中益气、养血健脾胃、强筋骨等功效。对于脾胃虚弱、气血不足等症状有一定的改善作用。

2. 虾仁：富含蛋白质，有助于增强体质、促进生长发育。同时，虾仁中的锌、硒等矿物质对提高免疫力、预防疾病等方面也有积极作用。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期等症状有一定的缓解作用。

4. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、缓解疼痛等。

5. 花椒：具有温中散寒、止痛的功效，对于脾胃虚寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

总之，虾爆鳝筒是一道营养丰富、口感鲜美的浙江菜。在享受美食的同时，还可以起到一定的保健作用。

如何做虾爆鳝筒才好吃

要制作美味的浙菜虾爆鳝筒，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

黄鳝 500 克

虾仁 200 克

青红椒 各半个

大葱 1 根

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

干淀粉 适量

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料

2. 处理食材：

将黄鳝去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐和少许生抽腌制 10 分钟。

虾仁洗净，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制 10 分钟。

青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

3. 炸制黄鳝：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的黄鳝段逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制虾仁和青红椒：

锅中留少许底油，放入干淀粉翻炒均匀，然后倒入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣和大葱段翻炒出香味，然后加入青红椒丝翻炒至断生。

5. 合炒：

将炸好的黄鳝段回锅，与虾仁和青红椒丝一起翻炒均匀。

加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 注意事项：

黄鳝要选用新鲜的，不要使用变质或腥臭的。

炸黄鳝时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

炒制虾仁和青红椒时要用小火，防止炒糊影响口感和色泽。

调味时要根据个人口味适量添加，不要过量。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的浙菜虾爆鳝筒了。

KEY:

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