炒素腰花的做法

浙菜炒素腰花

浙菜中的炒素腰花，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的素腰花，口感滑嫩，营养丰富。烹饪时，先以盐水焯烫去腥，再与青红椒、木耳等食材一同快炒。色彩鲜艳，香气扑鼻。出锅前撒上葱花，提升鲜味。这道菜既保留了素腰花的原汁原味，又融入了蔬菜的清香，口感层次丰富，营养均衡。既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。

炒素腰花的做法

菜系及功效：浙菜

炒素腰花的制作材料：

主料：鲜蘑菇200克。鲜笋尖50克,青菜心25克。精盐1克,熟菜子油500克（实耗油75克）,料酒3克,酱油5克,白糖3克,味精2.5克,干淀5克,湿淀粉10克,芝麻油5克。

炒素腰花的特色：

鲜嫩味美，色泽淡雅，形似腰花。

教您炒素腰花怎么做，如何做炒素腰花才好吃

蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剖花刀，扑上干淀粉。笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉盛入碗，调成芡汁待用。炒锅置火上烧热下油，至五成热（约125℃）时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。原锅留油15克，把笋、菜心入锅煽炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘即成。

炒素腰花配料及功效--炒素腰花特色

浙菜中的炒素腰花是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于炒素腰花的配料及其功效：

配料：

1. 素腰花：通常使用魔芋丝或素肉腰花作为替代，这些材料口感细腻，易于烹饪。

2. 青红椒：增加菜肴的色彩和辣味。

3. 洋葱：提供甜味和微辣，增加口感层次。

4. 蒜末：提升菜肴的香气。

5. 姜末：去腥增香。

6. 葱花：用于装饰，增加美观度。

营效：

1. 素腰花：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。同时，素腰花中的植物蛋白可以提供能量，增强免疫力。

2. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力，抗衰老。

3. 洋葱：含有丰富的糖分、蛋白质、维生素A、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。

4. 蒜末和姜末：具有消毒、抗生素作用，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等，提高人体免疫力。

5. 葱花：富含维生素A、维生素C及矿物质，有助于促进新陈代谢，增强抵抗力。

烹饪步骤：

1. 将素腰花洗净，切成适当大小。

2. 青红椒、洋葱切丝，蒜末和姜末切碎。

3. 热锅凉油，先炒香蒜末和姜末，再加入素腰花翻炒。

4. 炒至素腰花变色后，加入青红椒丝和洋葱丝，继续翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒素腰花时，可以加入少量料酒去腥增香。

2. 炒制过程中要注意火候，避免炒焦影响口感。

3. 可以根据个人口味适量调整配料比例，增加或减少辣味和甜味。

总之，浙菜炒素腰花是一道美味健康且富有创意的菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做炒素腰花才好吃

要制作美味的浙菜炒素腰花，可以参考以下步骤：

材料：

素腰花：200克

青红椒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 处理素腰花：

将素腰花洗净，去除内脏和杂质。

锅中加水烧开，放入素腰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

加入1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：

青红椒去籽洗净，切成丝状。

大蒜和生姜切成末。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

放入腌制好的素腰花，翻炒均匀。

加入青红椒丝，继续翻炒至断生。

倒入1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

素腰花焯水可以去除腥味和杂质，使口感更好。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入辣椒酱或干辣椒段。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的浙菜炒素腰花！

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