网油肉卷的做法

浙菜网油肉卷

浙菜网油肉卷，色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜美。精选优质猪肉，搭配上等糯米粉和细砂糖，经过熟练的手工技艺包裹而成。每一卷都包裹着满满的幸福感，让人回味无穷。在口感上，它外酥里嫩，肥而不腻，瘦而不柴，满口生香。浙菜网油肉卷不仅是一道美食，更是一种文化的传承。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到浙菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

网油肉卷的做法

菜系及功效：浙菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：烧

网油肉卷的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：肥膘肉100克,木耳(水发)10克,竹笋100克

调料：大葱10克,猪网油75克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,醋5克,淀粉(玉米)30克,猪油（炼制）50克

网油肉卷的特色：

此菜色泽红亮，肉酥不腻，外松里嫩，略带酸甜，是巨县的地方风味菜。

教您网油肉卷怎么做，如何做网油肉卷才好吃

1. 将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥，加盐、味精和湿淀粉（15克）拌成肉茸待用；

2. 将（15克）干淀粉加水调制成（30克）湿淀粉备用；

3. 网油在水中浸一下，捞起用干净布吸干水，在砧板上摊开，撒上干淀粉（5克），放上渍好的肉茸，包成直径1.6厘米的圆筒状，再切成24段，蘸上干淀粉（10克）；

4. 将竹笋切成滚刀块；

5. 将锅在中火上烧热，下熟猪油，烧至六成热，放入肉卷，氽熟捞起；

6. 锅中留油（10克），先放入笋块略煸，再放入肉卷和木耳，加酱油、糖、黄酒，把锅颠翻一下，再加肉清汤（150克）；

7. 用小火烧至汤浓时，下醋，用湿淀粉（15克）勾厚芡，再放入葱段，把锅颠翻一下，淋上熟猪油（5克），起锅装盘。

网油肉卷的制作要诀：备熟猪油1000克，耗50克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

网油肉卷配料及功效--网油肉卷特色

浙菜中的网油肉卷是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜丝、精盐、酱油、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得网油肉卷口感鲜美，营养丰富。

以下是网油肉卷的主要配料及其功效：

1. 猪肉：作为主料，猪肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供所需的能量和营养素。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有助于增强体质。

3. 面粉和淀粉：这两种食材作为裹粉，可以使肉卷外酥里嫩，口感更佳。

4. 葱姜丝：葱姜丝具有独特的香味，可以提升网油肉卷的风味。

5. 精盐和酱油：精盐和酱油是调味料，可以增加网油肉卷的咸味和鲜味。

6. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、促进消化的作用，适量添加可以提高网油肉卷的口感。

网油肉卷的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅多：网油肉卷的皮非常薄，而馅料则丰富多样，使得每一口都能品尝到肉馅的鲜美。

2. 外酥里嫩：经过面粉和淀粉的裹粉处理，网油肉卷的外皮呈现出酥脆的口感，而内部的肉馅则保持鲜嫩多汁。

3. 色泽金黄：网油肉卷在炸制过程中呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。

4. 味道鲜美：搭配精盐、酱油、胡椒粉等调味料，网油肉卷的味道鲜美可口，让人回味无穷。

总之，浙菜中的网油肉卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做网油肉卷才好吃

制作浙菜网油肉卷需要选用优质的猪肉、豆芽等食材，并且掌握一定的烹饪技巧。以下是制作网油肉卷的步骤和要点：

食材准备：

猪五花肉300克

豆芽200克

网油（豆腐皮）适量

鸡蛋2个

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

蒜末适量

姜末适量

辣椒粉适量（可选）

制作步骤：

1. 准备馅料：

将五花肉剁成细末，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 准备网油：

将网油洗净，切成适当大小的块。

3. 包制：

在网油上撒上一层薄薄的生粉。

将腌制好的肉末放在网油上，均匀铺开。

将豆芽洗净，放在肉末上，卷起来。

4. 煎制：

平底锅中加入适量的油，烧至五成热。

将包好的网油肉卷放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，取出备用。

5. 调味：

在锅中加入适量的辣酱或辣椒粉（根据个人口味调整），炒香。

将煎好的网油肉卷放入锅中，快速翻炒均匀，让肉卷充分吸收辣酱的味道。

6. 出锅：

出锅前撒上葱花或香菜（可选），即可装盘。

要点提示：

网油要选用干燥、无霉变的，这样煎出来的肉卷才会更加酥脆。

蒜末和姜末的用量可以根据个人口味适当调整，增加风味。

煎制时火候要掌握好，避免外焦里生。

可以根据个人喜好添加其他调料，如甜面酱、豆瓣酱等。

按照以上步骤和要点，你可以制作出美味的浙菜网油肉卷。祝你烹饪愉快！

KEY: 网油肉卷

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

米粉蒸糕可以经常吃吗 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 袁记馄饨能蒸吗怎么吃 吃玉米面蒸青菜会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 蒸南瓜燕麦各种做法 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 孕期腹泻吃蒸苹果有用吗 桂圆可以带核蒸吃吗 砂锅蒸米粉做法大全 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 吃用面粉蒸的菜生血糖吗 有痰可以吃蒸鸡翅吗 蒸馒头怎么劲道好吃