炝椒青笋尖的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:20:19浏览量（）
浙菜炝椒青笋尖
浙菜中的炝椒青笋尖，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以鲜嫩的青笋尖为主料，辅以干辣椒和花椒，经过精心烹制，呈现出麻辣鲜香的特点。青笋尖爽脆可口，与辣椒的香辣相得益彰，再点缀以花椒的麻味，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。此外，浙菜讲究原汁原味，因此在烹饪过程中尽量保留了食材的原汁原味，让人品尝到最纯正的浙江风味。这道炝椒青笋尖不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。
炝椒青笋尖的做法
菜系及功效：浙菜
炝椒青笋尖的制作材料：
主料：莴笋尖30条,干辣椒25克。植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。
炝椒青笋尖的特色：
麻辣香脆，别有风味。
教您炝椒青笋尖怎么做，如何做炝椒青笋尖才好吃
(1) 掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长
条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。
(2) 将炒勺烧热注油，油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色，而后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。
炝椒青笋尖配料及功效--炝椒青笋尖特色
炝椒青笋尖
配料：
1. 青笋尖：500克
2. 干辣椒：适量（根据口味调整）
3. 蒜瓣：3-4瓣
4. 生姜：一小块
5. 葱：1根
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 鸡精或味精：少许（可选）
9. 食用油：适量
功效：
1. 清热解毒：青笋尖本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。
2. 增进食欲：青笋尖含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠道蠕动，促进消化，从而增进食欲。
3. 缓解疲劳：青笋尖中的多种维生素和矿物质有助于缓解身体疲劳。
4. 降低血压：青笋尖富含钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
5. 美容养颜：青笋尖中的维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
炝椒青笋尖特色：
1. 色泽鲜艳：炝椒青笋尖的色泽鲜亮，青翠欲滴，椒香浓郁，让人一看就食欲大增。
2. 口感爽脆：青笋尖经过焯水后，口感变得爽脆可口，与椒香完美结合。
3. 味道鲜美：加入干辣椒、蒜瓣、生姜等调料后，味道鲜美辣而不燥，香而不腻。
4. 营养丰富：青笋尖富含多种维生素和矿物质，既美味又营养，适合各类人群食用。
5. 制作简单：炝椒青笋尖的制作过程简单，只需将食材焯水后翻炒即可，非常适合家常菜制作。
总之，炝椒青笋尖是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养健康。
如何做炝椒青笋尖才好吃
所需材料：
1. 青笋尖 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 蒜瓣 适量
4. 生姜 适量
5. 香菜 适量
6. 料酒、盐、白糖、鸡精等调味料 适量
步骤：
1. 准备食材：将青笋尖洗净，去掉老根；干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片备用。
2. 焯水处理青笋尖：在锅中加入适量的水，放入一小撮盐，将青笋尖放入锅中焯水约2-3分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。
3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入蒜片和生姜片，翻炒出香味。
4. 加入青笋尖：将焯水后的青笋尖放入锅中，大火快速翻炒均匀，让青笋尖充分吸收调料的味道。
5. 调味：加入适量的料酒、盐、白糖和鸡精，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀，让青笋尖充分吸收调味料的味道。
6. 出锅装盘：炒至青笋尖熟透，调料均匀后，关火，将炝椒青笋尖盛入盘中，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 青笋尖焯水时可以加入一点点食用油，这样可以使青笋尖更加鲜嫩。
2. 炒制时要用大火，快速翻炒，以保持青笋尖的口感和营养成分。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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