芙蓉雪藕的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:20:16浏览量（）
浙菜：芙蓉雪藕
芙蓉雪藕是浙菜中的一道经典甜品，选用鲜嫩的莲藕与鸡蛋清、白糖等食材精心烹制。制作过程中，莲藕经过去皮、切段后，与蛋清、白糖、牛奶等混合搅拌，再经蒸煮，使藕丝更加软糯，口感细腻。出锅时，点缀以红椒末和桂花，色彩诱人，香气扑鼻。芙蓉雪藕色泽洁白如玉，口感滑嫩，甜而不腻，是夏日消暑的佳品。它不仅是一道美食，更承载着浙江地区的饮食文化，体现了浙菜的精致与清淡。品尝这道甜品，不仅能感受到藕丝的绵软，还能领略到浙菜的独特魅力。
芙蓉雪藕的做法
菜系及功效：浙菜
芙蓉雪藕的制作材料：
主料：鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片,精盐,味精少许。
芙蓉雪藕的特色：
用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。
教您芙蓉雪藕怎么做，如何做芙蓉雪藕才好吃
1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。
2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
芙蓉雪藕配料及功效--芙蓉雪藕特色
芙蓉雪藕是一道以莲藕、火腿和鸡蛋为主料制作的特色菜品，其配料及功效如下：
配料：
莲藕：500克
火腿：100克
鸡蛋：3个
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
清水：适量
香油：适量
生粉：适量
功效与特点：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2. 通便止泻：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5. 安神助眠：莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。同时，莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
6. 美容养颜：莲藕富含维生素C和粗纤维，有助于保持皮肤健康，减少皱纹和色斑。
制作方法：
1. 将莲藕洗净去皮，切成薄片，用清水浸泡备用。
2. 火腿切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再加适量油，放入火腿片炒至变色，再加入莲藕片翻炒片刻。
5. 加入适量的清水，煮沸后转小火煮几分钟，让莲藕熟透。
6. 最后加入炒好的鸡蛋块，调味后淋上香油即可出锅。
注意事项：
1. 莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜生吃。
2. 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋焦糊影响口感和营养价值。
3. 菜肴中加入适量白胡椒粉可以增加口感和营养价值。
总之，芙蓉雪藕是一道色香味俱佳的特色菜品，具有清热凉血、通便止泻、益血生肌等多种功效，适合全家享用。
如何做芙蓉雪藕才好吃
要制作美味的浙菜芙蓉雪藕，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
藕：1根
猪肉馅：适量（可选）
鸡蛋：2个
青豆：适量
生姜：少许
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 将藕去皮，洗净后切成小块。
2. 生姜切末备用。
3. 准备好其他调料。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜末炒香。
2. 加入猪肉馅（如果使用），翻炒至变色。
3. 倒入料酒，加入青豆和适量的水，大火烧开后转小火煮几分钟，使汤汁稍微收浓。
4. 将切好的藕块加入锅中，用中小火煮5-7分钟，让藕块充分吸收汤汁。
5. 在碗中将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。
6. 将煮好的藕块捞出沥干水分，裹上一层蛋液。
7. 锅中再加入适量的食用油，烧热后下入裹好蛋液的藕块，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
提示和建议：
藕的选择建议选用脆嫩的品种，这样在烹饪过程中更容易保持脆嫩口感。
炸藕时注意火候，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约20分钟（包括炸藕的时间）。
分量：此菜谱适合3-4人食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜芙蓉雪藕。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并享用美味的佳肴！
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