海参炆花胶的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:19:59浏览量（）
浙菜海参炆花胶
浙菜中的海参炆花胶，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等海参与花胶，经过精心烹制，海参的鲜嫩与花胶的醇厚相得益彰。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得海参的花纹清晰可见，口感柔韧；花胶则充分吸收了汤汁的精华，味道鲜美且富有弹性。这道菜肴不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、养颜美容的功效，是浙菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
海参炆花胶的做法
菜系及功效：浙菜
海参炆花胶的制作材料：
主料：水发海参150克,水发花胶100克。净生菜叶100克,水发香菇4片,葱,姜。
调料：蚝油,老抽,鱼露,料酒,淀粉,高汤,香油,花生油。
教您海参炆花胶怎么做，如何做海参炆花胶才好吃
1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
海参炆花胶配料及功效--海参炆花胶特色
海参炆花胶是一道富有营养且具有特色的粤菜，其配料主要包括海参、花胶以及一些调味料。以下是关于海参炆花胶的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：
海参：优质的海参，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。
花胶：鱼鳔，也被称为鱼胶，是海产鱼类体内的一种粘性物质，含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素。
2. 辅料：
姜片：用于去腥增香。
葱段：提升菜肴的香气和味道。
盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
3. 调料：
料酒：用于去腥和增加菜肴的风味。
生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
老抽：主要用于上色。
清水：用于炖煮海参和花胶，使其充分吸收汤汁。
功效：
1. 海参的功效：
海参富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥、止血、消炎等功效。
海参中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
海参还具有增强免疫力、抗疲劳等作用。
2. 花胶的功效：
花胶含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。
花胶还具有补血、滋阴、润肺等功效。
对于胃溃疡、肺结核、贫血等疾病也有一定的辅助治疗作用。
在海参炆花胶的制作过程中，这些配料和调料相互融合，使得菜肴既美味又营养丰富。同时，海参和花胶的组合还有助于调理身体机能，增强免疫力。
请注意，虽然海参炆花胶具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受这道美食。
如何做海参炆花胶才好吃
要制作美味的浙菜海参炆花胶，您需要以下食材和步骤：
食材：
海参：100克
花胶：100克（根据个人喜好选择）
红枣：5颗
枸杞：适量
生姜：几片
葱：1根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 准备食材：
海参提前泡发，去除内脏，洗净后切成适当大小的段。
花胶同样需要提前泡发，泡发时间根据花胶的硬度调整，通常需要数小时到一天。
红枣去核洗净。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将海参和花胶放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。焯水的时间不宜过长，以免食材过熟。
3. 炖煮：
在锅中加入适量的清水，放入焯过水的海参和花胶，再加入生姜片、葱段。
倒入料酒，去腥提香。
加入红枣和枸杞，继续炖煮约30分钟至海参和花胶熟烂。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量添加鸡精或味精。
5. 收汁：
炖煮至汤汁浓稠，海参和花胶充分吸收汤汁的味道后，即可关火。
6. 出锅装盘：
将炖好的海参炆花胶连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可享用。
小贴士：
海参和花胶的泡发时间不同，需要根据实际情况调整。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会更加浓郁。
可以根据个人喜好添加其他配料，如莲子、百合等，增加口感和营养价值。
KEY: 炆花胶
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