佛手凤柳片的做法

浙菜：佛手凤柳片

佛手凤柳片，乃浙菜中一绝。此菜以佛手柑与凤尾菇为主料，巧妙搭配，口感鲜美，营养丰富。佛手柑的清香与凤尾菇的醇厚相得益彰，每一口都似在品味一幅山水画。制作过程中，厨师将凤尾菇轻轻片成薄片，与佛手柑的果肉相映成趣，既保留了凤尾菇的鲜嫩口感，又融入了佛手柑的清新香气。此菜色泽金黄，香气扑鼻，是浙菜中的一道佳肴，让人回味无穷。

佛手凤柳片的做法

菜系及功效：浙菜

佛手凤柳片的制作材料：

主料：佛手瓜200克,鸡脯肉100克,方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐,味精,XO酱,鸡蛋1只,干,湿淀粉,麻油,精制油各适量,蒜茸5克。

佛手凤柳片的特色：

荤味特鲜，素味爽口。

教您佛手凤柳片怎么做，如何做佛手凤柳片才好吃

1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。

2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。

3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。

4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。

5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。

佛手凤柳片配料及功效--佛手凤柳片特色

佛手凤柳片的配料主要包括佛手、鸡胸肉、火腿肠、香菇等，这些配料经过巧妙的烹饪，使得这道菜品具有了丰富的营养价值和独特的风味。

配料：

1. 佛手：一种柑橘类水果的枝叶，因其形状独特，似佛手而得名。在烹饪中，佛手常被用作调味料或配菜，具有清香、爽口的作用。

2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质和多种微量元素，口感鲜嫩，适合切成细长的条状，与佛手搭配烹饪，既美味又营养。

3. 火腿肠：一种常见的肉类加工食品，含有丰富的脂肪和蛋白质，以及一定的添加剂，为菜品增添丰富的口感和味道。

4. 香菇：一种常见的食用菌类，富含多糖、氨基酸等营养成分，具有提高免疫力、抗癌等功效。在佛手凤柳片中，香菇可以增加菜品的香气和口感层次。

功效：

1. 佛手：佛手具有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰等功效。在佛手凤柳片中，佛手可以调节情绪，舒缓紧张气氛，同时促进消化液分泌，帮助消化。

2. 鸡胸肉：鸡胸肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力、增加免疫力。同时，鸡胸肉的低脂肪特性也符合健康饮食的要求。

3. 香菇：香菇中的多糖具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。此外，香菇还含有多种维生素和矿物质，对维持人体正常生理功能具有重要意义。

佛手凤柳片特色：

1. 造型美观：佛手凤柳片将佛手与鸡胸肉、火腿肠、香菇等食材巧妙地搭配在一起，呈现出美观的造型，让人食欲大增。

2. 口感丰富：通过巧妙的烹饪工艺，佛手凤柳片呈现出外酥里嫩、鲜香可口的口感，让人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜品中的食材搭配合理，营养丰富且均衡。鸡胸肉提供优质蛋白质，香菇提供多种营养成分，佛手则起到调节情绪和促进消化的作用。

4. 寓意美好：佛手凤柳片的名字寓意着吉祥如意、幸福美满。这道菜品不仅美味可口，还承载着美好的祝福和期待。

总之，佛手凤柳片是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做佛手凤柳片才好吃

要制作美味的浙菜佛手凤柳片，你可以按照以下步骤进行：

材料：

凤尾菇（或鸡胸肉）：200克

佛手柑皮：5克

鸡蛋清：1个

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将凤尾菇洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

将佛手柑皮洗净，切成细丝备用。

2. 制作蛋清液：

打发鸡蛋清，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

3. 上浆：

将腌制好的凤尾菇沥干水分，加入打好的蛋清液，再次搅拌均匀，使每片凤尾菇都裹上一层蛋清液。

4. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时，下入裹好蛋清液的凤尾菇片，中火快速翻炒至凤尾菇片表面微黄，捞出备用。

5. 调味：

锅中留底油，放入佛手柑皮丝，小火翻炒出香味。

加入适量的水或高汤，调入白糖，煮开后转小火煮几分钟，使佛手柑皮的香味充分渗出。

放回炒好的凤尾菇片，加入适量的盐调味，中火翻炒均匀，让凤尾菇充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅装盘：

关火，将炒好的佛手凤柳片盛入盘中即可。

注意事项：

凤尾菇的片切得越薄越好，这样炒出来的凤尾菇片才会更加鲜嫩多汁。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

佛手柑皮的味道较为独特，可以根据个人口味适当调整用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜佛手凤柳片了。希望对你有所帮助！

KEY: 凤柳片

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