腌笃鲜汤的做法

浙菜腌笃鲜汤

腌笃鲜汤是浙江地区的一道经典名菜，以其独特的风味深受食客喜爱。此汤以咸肉、鲜肉和豆制品为主料，辅以春笋、香菇等蔬菜，经过腌制、炖煮等多道工序制作而成。汤色红亮，鲜香扑鼻，口感鲜美且富有层次感。腌制后的咸肉与鲜肉相互映衬，释放出诱人的香气；而春笋与香菇则为汤品增添了丰富的口感与营养。这道汤不仅展现了浙江菜的烹饪技艺，更体现了其独特的地域风味和文化底蕴。品尝腌笃鲜汤，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到浙江美食文化的魅力。

腌笃鲜汤的做法

菜系及功效：浙菜

口味：咸鲜味

工艺：煮

腌笃鲜汤的制作材料：

主料：火腿300克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋300克,油皮400克

调料：味精2克,盐2克

教您腌笃鲜汤怎么做，如何做腌笃鲜汤才好吃

1. 火腿、五花肉放入沸水煮熟，捞起，切成2厘米厚块状，笋切块；豆腐皮打结。

2. 高汤注入锅中，加火腿、五花肉、笋，中火焖煮约20分钟后，加入百页结，再煮1分钟即可。

腌笃鲜汤的制作要诀：本品需高汤约500克。

小帖士-健康提示：

高血脂或糖尿病患者如欲食用本菜，宜将五花肉改为瘦肉。

腌笃鲜汤配料及功效--腌笃鲜汤特色

腌笃鲜汤是一道富有浙江特色的美食，其配料主要包括鲜肉、咸肉、鲜竹笋、鲜香菇等，这些配料经过精心搭配与烹饪，形成了这道味道鲜美的汤品。以下是关于腌笃鲜汤的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 鲜肉：通常使用猪肉或鸡肉，为汤品增添丰富的肉香。

2. 咸肉：腌制过的咸肉，具有独特的咸香味，为汤品增添风味。

3. 鲜竹笋：新鲜的竹笋口感脆嫩，富含膳食纤维，为汤品增添清甜口感。

4. 鲜香菇：香菇肉质厚实，香气浓郁，能够提升汤品的鲜味。

功效：

1. 鲜美可口：腌制和烹饪后的肉类和蔬菜的鲜味相互融合，使得汤品味道鲜美，令人回味无穷。

2. 营养丰富：鲜肉和鲜竹笋等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

3. 开胃消食：腌制过的咸肉和鲜香菇具有一定的开胃作用，能够刺激食欲，促进消化。

4. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒通便的功效，适合在夏季食用。

腌笃鲜汤特色：

1. 色泽鲜艳：腌制过的咸肉和鲜香菇呈现出诱人的红亮色泽，与绿色的竹笋形成鲜明的色彩对比，使整道汤品看起来更加诱人。

2. 口感丰富：鲜肉的鲜嫩与咸肉的咸香交织在一起，竹笋的清脆与香菇的浓郁香气相互融合，为味蕾带来丰富的享受。

3. 汤汁醇厚：经过长时间的炖煮，汤汁逐渐变得醇厚浓郁，每一口都能品尝到食材的精华和酱汁的浓郁。

4. 地域特色：腌笃鲜汤作为浙江地区的特色美食之一，承载着当地人们对美食的热爱和追求。

总之，腌笃鲜汤以其独特的配料组合和丰富的功效成为了浙江地区一道不可或缺的美食佳肴。

如何做腌笃鲜汤才好吃

要制作美味的浙菜腌笃鲜汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肉（最好选用五花肉或蹄髈）：300克

鲜竹笋：250克

豆腐干：1块（切片）

葱：2根

姜：2片

料酒：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成薄片，用料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。

鲜竹笋去壳，洗净后切成小段。

豆腐干切厚片，葱切段，姜切片备用。

2. 焯水：

将腌制好的猪肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 煮汤：

在锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪肉片、葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖。

当猪肉片炖至七八成熟时，加入鲜竹笋段和豆腐干片，继续炖煮。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以适量加入鸡精或味精。

5. 收汁：

继续炖煮至所有食材熟透入味，汤汁浓稠即可。

注意火候，避免烧干。

6. 出锅装盘：

撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肉选择五花肉或蹄髈，口感更佳。

竹笋焯水可以去除苦涩味，使汤汁更加清甜。

豆腐干的选择建议用老豆腐，口感更加紧实。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁醇厚。

按照以上步骤制作，您一定能做出一道美味的浙菜腌笃鲜汤！

KEY: 腌笃鲜汤

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