凤梨蟹柳的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:18:57浏览量（）
浙菜凤梨蟹柳
浙菜中的凤梨蟹柳，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的蟹柳与酸甜的凤梨搭配，口感鲜美，营养丰富。蟹柳肉质细嫩，清炒后保留其原汁原味；凤梨则酸甜可口，增添了整道菜肴的风味。烹饪时，将蟹柳与凤梨片快速翻炒，再淋上特制的调味汁，色泽金黄诱人。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还让人在品尝中感受到了浙菜的独特魅力。它既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是餐桌上一道亮丽的风景线。
凤梨蟹柳的做法
菜系及功效：浙菜
凤梨蟹柳的制作材料：
主料：人造蟹柳40克,鲜凤梨1个
辅料：盐4克,绍酒15克,味精2克,淀粉15克,生油25克,姜花5克,葱段10克
凤梨蟹柳的特色：
色泽金黄、蟹肉香同嫩、诱人食欲 、造型新奇、果味香浓、吃口新鲜。
教您凤梨蟹柳怎么做，如何做凤梨蟹柳才好吃
1)将凤梨用水洗净，顺长切成卧式盏状，取出果肉切片泡入淡盐水中；
2)蟹柳切菱形块，滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出，锅留底油，下入葱，姜爆香，投入蟹柳，凤梨肉，加盐，绍酒，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，包尾油，出锅装入盏状凤梨中。
凤梨蟹柳配料及功效--凤梨蟹柳特色
凤梨蟹柳是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括凤梨、蟹柳以及一些辅助性的调料。以下是关于凤梨蟹柳的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 凤梨：凤梨，又称菠萝，是一种热带水果，口感酸甜可口，富含维生素C和果胶。在凤梨蟹柳中，凤梨的甜味与蟹柳的鲜嫩口感相互映衬，为菜肴增添了独特的风味。
2. 蟹柳：蟹柳是一种用鳕鱼或其他白肉鱼制成的低温速冻鱼柳，口感鲜嫩，低脂肪。蟹柳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有高营养价值。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。
4. 辣椒：根据个人口味，可以适量添加辣椒，增加菜肴的辣味和色泽。
功效：
1. 凤梨：凤梨富含维生素C和果胶，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效。此外，凤梨还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
2. 蟹柳：蟹柳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有高营养价值。蟹柳中的优质蛋白质容易被人体吸收利用，有助于增强体力、增加免疫力。同时，蟹柳中的膳食纤维也有助于维持肠道健康。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的整体口感，同时也有助于促进食欲。
4. 辣椒：适量食用辣椒可以刺激味蕾，增加食欲；同时辣椒还具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疼痛等。
凤梨蟹柳特色：
1. 口感丰富：凤梨的酸甜与蟹柳的鲜嫩相互融合，使得这道菜肴口感丰富多变，令人回味无穷。
2. 营养均衡：凤梨蟹柳中的凤梨富含维生素C和果胶，蟹柳则提供了优质蛋白质和膳食纤维，两者搭配使得菜肴营养均衡，适合各类人群食用。
3. 色泽诱人：凤梨的黄色与蟹柳的白色相互映衬，再加上葱姜蒜和辣椒的点缀，使得这道菜肴色泽诱人，让人食欲大增。
4. 低脂肪高蛋白：相较于其他高脂肪的鱼类，蟹柳是一种低脂肪高蛋白的食物，更加健康美味。
总之，凤梨蟹柳是一道色香味俱佳的菜肴，其丰富的配料和独特的功效使得这道菜肴备受人们喜爱。
如何做凤梨蟹柳才好吃
要制作美味的浙菜凤梨蟹柳，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 蟹柳 200g
2. 凤梨 1个
3. 红椒 1个
4. 青椒 1个
5. 大蒜 3瓣
6. 姜 1小块
7. 生抽 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 淀粉 1汤匙
11. 鸡蛋 1个
12. 食用油 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 蟹柳洗净，切成适当长度。
2. 凤梨去皮去核，切成小块。
3. 红椒、青椒去籽洗净，切成丝。
4. 大蒜剁碎，姜切成丝。
* 制作过程：
1. 在碗中将生抽、盐、白糖、淀粉和鸡蛋搅拌均匀，制成调味汁。
2. 将蟹柳放入调味汁中，确保每根蟹柳都裹上调味汁，然后腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的蟹柳均匀裹上干淀粉。
4. 将裹粉的蟹柳放入热油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入姜丝和大蒜炒香。
6. 加入红椒丝和青椒丝翻炒至断生。
7. 放入炸好的蟹柳，倒入调味汁，快速翻炒均匀，使蟹柳充分吸收调味汁。
8. 最后撒上葱花即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 蟹柳要选用新鲜的，口感更好。
2. 炸蟹柳时要注意火候，避免炸焦。
3. 调味汁的浓度可以根据个人口味适当调整。
烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
通过以上步骤，你可以制作出美味的浙菜凤梨蟹柳。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并享用这道美食！
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