鸡茸花菜的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:18:33浏览量（）
浙菜鸡茸花菜
浙菜中的鸡茸花菜，鲜嫩可口，营养丰富。选用新鲜花菜，搭配细腻的鸡胸肉，经过精湛烹饪，成为一道色香味俱佳的佳肴。花菜富含维生素C和膳食纤维，具有润肺止咳、降低血压的功效。鸡茸则带来鲜美的口感，与花菜相得益彰。烹饪时，注意火候掌握，使鸡茸花菜既保持鲜嫩，又充分吸收调料的味道。这道菜既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是浙菜中的一道经典之作，展现了浙江美食的独特魅力。
鸡茸花菜的做法
菜系及功效：浙菜
鸡茸花菜的制作材料：
主料：净花菜200克。鸡茸100克,熟火腿末15克,精盐1.5克,味精2.5克,绍酒2克,鸡汤250克,湿淀粉30克,熟鸡油10克,熟猪油50克。
鸡茸花菜的特色：
鸡茸汕润白嫩，花菜清香鲜糯。
教您鸡茸花菜怎么做，如何做鸡茸花菜才好吃
花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。
鸡茸花菜配料及功效--鸡茸花菜特色
鸡茸花菜是一道富有营养且口感丰富的菜肴，其配料主要包括鸡肉、花菜以及一些调味料。以下是关于鸡茸花菜的特色及主要配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，剁成细腻的鸡茸。
2. 花菜：也称为菜花或椰花菜，是一种十字花科蔬菜，富含维生素C和膳食纤维。
3. 葱姜蒜：用于去腥增香。
4. 盐：调味。
5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
7. 食用油：用于炒制菜肴。
8. 高汤或清水：用于炖煮鸡茸，使其更加鲜美。
特色：
1. 色彩鲜艳：花菜的翠绿色与鸡茸的淡黄色相互映衬，使菜肴看起来十分诱人。
2. 口感丰富：鸡茸的细腻口感与花菜的爽脆口感相结合，既有层次感又富有嚼劲。
3. 营养均衡：鸡肉富含蛋白质，而花菜则提供了丰富的维生素和矿物质，是一道健康营养的佳肴。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：花菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3. 美容养颜：花菜中的维生素C有助于淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。
4. 降低血压：花菜中含有一定量的钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
烹饪方法：
1. 将鸡胸肉剁成细腻的鸡茸，放入碗中备用。
2. 花菜洗净，切成小朵，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末，与盐、胡椒粉、鸡精和高汤（或清水）混合均匀，制成调味汁。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入调味汁，翻炒均匀，然后加入鸡茸和花菜，翻炒均匀，至鸡茸熟透即可出锅。
总之，鸡茸花菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常见菜肴。
如何做鸡茸花菜才好吃
要制作美味的浙菜鸡茸花菜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
花菜
鸡胸肉
姜片
蒜末
盐
白胡椒粉
生抽
料酒
淀粉
鸡蛋清
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：将花菜洗净，沥干水分；将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。同时，将鸡蛋清打入碗中，搅拌均匀。
2. 处理花菜：将花菜放入沸水中焯水，煮至断生后捞出沥干水分备用。
3. 制作鸡茸：在碗中将腌好的鸡胸肉末、姜片、蒜末、淀粉和鸡蛋清混合均匀，搅拌成细腻的鸡茸。
4. 烹饪：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将鸡茸倒入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至鸡茸凝固成块状时捞出备用。
5. 调味：锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入焯好水的花菜翻炒均匀。接着，倒入炒好的鸡茸，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让花菜充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘：最后，将炒好的鸡茸花菜盛入盘中即可享用美味的浙菜鸡茸花菜。
注意事项：
1. 花菜焯水时可以加入一点食用油和盐，这样可以使花菜更加入味。
2. 鸡胸肉要选用嫩一点的部位，这样炒出来的鸡茸更加细腻。
3. 炒鸡茸时要用小火慢慢炒熟，以免炒焦影响口感。
4. 调味时要根据个人口味适量添加盐和生抽等调料，避免过咸或过淡。
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