奶汤火腿大鱼头的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:18:29浏览量（）
浙菜奶汤火腿大鱼头
浙菜中的奶汤火腿大鱼头，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大鱼头，搭配火腿和姜片，炖煮出一锅浓郁的奶白色汤汁。鱼头肉质鲜嫩，与火腿的咸香相互交融，口感层次丰富。奶汤的醇厚与鱼头的清爽相得益彰，再点缀以葱花和红椒丝，色彩诱人，令人垂涎欲滴。这道菜不仅展现了浙菜的细腻与鲜美，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝时，仿佛能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。
奶汤火腿大鱼头的做法
菜系及功效：浙菜
奶汤火腿大鱼头的制作材料：
主料：鲜鲢鱼头1只（约1000克重）,金华火腿100克,浓汤100克,葱,姜,盐,味精,黄酒,油各适量。
教您奶汤火腿大鱼头怎么做，如何做奶汤火腿大鱼头才好吃
（１）将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。
（２）烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。
（３）在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。
奶汤火腿大鱼头配料及功效--奶汤火腿大鱼头特色
奶汤火腿大鱼头的配料主要包括火腿、鱼头、白玉豆腐、豆芽、金针菇、姜片、葱段以及高汤等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。
以下是各配料的功效：
1. 火腿：富含蛋白质和脂肪，具有健脾开胃、升清降浊的功效。
2. 鱼头：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健身、补脑益智的功效。
3. 白玉豆腐：口感细腻，营养丰富，含有铁、钙、磷等矿物质，具有清热解毒、生津止渴的功效。
4. 豆芽：富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
5. 金针菇：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤的功效。
6. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，有助于促进消化和吸收。
7. 葱段：具有发表透疹、祛风散寒的功效，有助于缓解感冒症状。
8. 高汤：富含蛋白质和多种矿物质，具有滋补养身、增强免疫力的功效。
至于奶汤火腿大鱼头的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 汤汁浓郁：经过精心熬制的高汤与火腿、鱼头等食材完美融合，形成了浓郁的奶汤口感，让人回味无穷。
2. 食材丰富：菜品中包含了多种营养丰富的食材，如蛋白质、维生素和矿物质等，满足了人体对各种营养的需求。
3. 口味鲜美：火腿、鱼头等食材的鲜美味道与姜片、葱段的香气相互交融，使得整道菜品味道鲜美，令人垂涎欲滴。
4. 造型美观：奶汤火腿大鱼头的摆盘造型美观大方，让人食欲大增。
总之，奶汤火腿大鱼头是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做奶汤火腿大鱼头才好吃
要制作美味的浙菜奶汤火腿大鱼头，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
大鱼头1个（约500克）
火腿片100克
奶汤250毫升
葱姜蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将大鱼头清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成两半。
2. 火腿片切成小块。
3. 准备好葱姜蒜，切成末备用。
制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入切好的大鱼头，煎至两面微黄。
3. 倒入料酒去腥，再加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入火腿片，继续炖煮10分钟。
5. 倒入奶汤，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10-15分钟。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
炖煮鱼头时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
奶汤可以用猪骨汤或鸡骨汤代替，口感更浓郁。
可以根据个人喜好加入一些豆腐或蘑菇等配料，增加口感和营养。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
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