栗子煨鸡块的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:18:10浏览量（）
浙菜栗子煨鸡块
浙菜中的栗子煨鸡块，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡肉，切成块状，与栗子一同炖煮。在炖煮过程中，鸡肉充分吸收了栗子的香气，口感鲜美。栗子富含营养，与鸡肉的鲜香相得益彰。这道菜色泽金黄，栗香四溢，鸡肉酥烂入味。每一口都能品尝到栗子的香甜和鸡肉的鲜嫩，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。
栗子煨鸡块的做法
菜系及功效：浙菜
栗子煨鸡块的制作材料：
主料：宰好的雏鸡1只约400克,栗子200克,甜面酱30克,酱油20克,白糖30克,料酒15克,精盐2克,清汤500克,葱段20克,湿淀粉20克,花椒油20克。
栗子煨鸡块的特色：
色泽红亮，味道香浓，栗子绵软，鸡肉嫩烂。
教您栗子煨鸡块怎么做，如何做栗子煨鸡块才好吃
1、将宰好的鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖，从脊部中劈成片，再剁成3厘米见方的块；栗子洗净，在顶部用刀剁上十字刀口（只剁断外壳），放入沸水锅内煮 1分钟左右捞出，剥去外壳，用温水洗净，每个劈成两片。
2、炒锅内倒入花生油，在旺火上烧至七成熟时，放入栗子炸至四边见红色时，倒入漏勺内。炒锅内放入油，在中火上烧至六成热时，放入甜面酱炒出香味，再放入鸡块、葱、姜煸透，倒入碗内。
3、炒锅上火，倒油烧热，放入白糖，在小火上炒至呈血红色时，倒入煸透的鸡块颠炒几下，随即烹入酱油、料酒、清汤，烧沸后再放入栗子、精盐，加盖煨炖至鸡八成熟时，移中火上，煨至汤剩三分之一时，加料酒、湿淀粉勾芡，淋上花椒油盛入盘内拌匀即可食用。
栗子煨鸡块配料及功效--栗子煨鸡块特色
浙菜中的栗子煨鸡块是一道富有特色的美食，其配料主要包括鸡肉、栗子、绍酒、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉以及精盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜增添了独特的风味。
栗子煨鸡块的功效：
1. 补脾益胃：栗子具有补脾健胃的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲，促进消化。
2. 补肾强身：栗子含有丰富的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，有助于增强体质，提高免疫力。
3. 活血止血：栗子具有活血化瘀、止血的功效，对于跌打损伤、吐血、便血等有一定的辅助治疗作用。
4. 补充营养：鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，与栗子搭配食用，可以提供更全面的营养。
栗子煨鸡块的特色：
1. 口感丰富：鸡肉经过精心腌制后，与栗子一同慢炖，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，同时栗子的香甜味道也渗透其中，口感层次丰富。
2. 营养价值高：这道菜将鸡肉的鲜美与栗子的香甜完美结合，不仅美味可口，而且营养价值极高。
3. 色香味俱佳：栗子煨鸡块色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
4. 简单易做：这道菜的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作和品尝。
总之，浙菜栗子煨鸡块以其独特的口感、丰富的营养价值和简单的制作方法，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做栗子煨鸡块才好吃
1. 准备食材：
鸡腿或鸡胸肉：500克
栗子：200克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
2. 处理食材：
鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。
栗子去壳，用清水冲洗干净，沥干水分。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 焯水：
将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡肉，沥干水分。
4. 炒香：
锅中倒入适量油，烧热后加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 煸炒鸡肉：
将焯水后的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 加入栗子：
将处理好的栗子放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
8. 煨煮：
倒入足够量的清水，水量要没过食材。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢煨煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
9. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉糊底，直到汤汁浓稠且均匀裹在鸡肉和栗子上。
10. 出锅装盘：
关火，将栗子煨鸡块盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可。
通过以上步骤，你可以制作出美味的浙菜栗子煨鸡块。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。
KEY: 煨鸡块
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