烤兔卷的做法

浙菜烤兔卷

浙菜烤兔卷是一道极具特色的美食。选用新鲜兔肉，经过精心腌制后，以特制的酱料和香料进行烤制，使得兔肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。烤制完成后，将兔肉切成薄片，再与金针菇、豆芽等蔬菜一同卷入面皮中，最后淋上特制的甜面酱，口感层次丰富，既有兔肉的鲜美，又有蔬菜的爽脆。这道菜品既体现了浙菜的精致与清淡，又融入了烤制的独特风味，深受食客们的喜爱。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。

烤兔卷的做法

菜系及功效：浙菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：明炉烤

烤兔卷的制作材料：

主料：兔肉400克,火腿100克

辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)10克

调料：香菜5克,腐乳汁50克,白酒25克,小葱50克,盐5克,姜10克,味精1克,胡椒粉3克

烤兔卷的特色：

外色绛红，肉质鲜嫩，层次清晰，酒与乳卤的醇香、兔肉与火腿的清香混为一体。

教您烤兔卷怎么做，如何做烤兔卷才好吃

1. 兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平；

2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟；

3. 火腿切成薄片；

4. 腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形；

5. 用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30 分钟即熟；

6. 将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

烤兔卷的制作要诀：兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒（白酒）调味，是此菜正宗三味。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

烤兔卷配料及功效--烤兔卷特色

浙菜烤兔卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于浙菜烤兔卷的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 兔子：选用新鲜、肉质紧实、无异味的兔子，作为烤兔卷的主要食材。

2. 葱姜蒜：增加食物的香气，同时具有一定的药用价值，如葱具有发散风寒、解毒消肿的作用，姜具有温中散寒、止呕的作用，蒜则具有杀菌消毒的功效。

3. 酱油：提升兔肉的风味，使其更加鲜美可口。

4. 蚝油：增添鲜美的口感，同时具有滋阴壮阳的功效。

5. 五香粉：赋予兔子一种独特的香气，提升烤兔卷的风味层次。

6. 辣椒粉：根据个人口味添加，增加烤兔卷的辣味。

7. 孜然粉：赋予兔子一种独特的焦香味，提升其风味。

8. 芝麻油：用于最后淋在烤兔卷上，增加口感的层次感和香气。

功效

1. 补中益气：兔子肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 温中补虚：兔子肉性温，有很好的温中补虚作用，适合脾胃虚寒、食欲不振、便秘等症状患者食用。

3. 凉血解毒：兔子肉味甘、性平，入肝、脾经，有凉血解毒的作用，可用于改善热毒疮痈、咽喉肿痛等症状。

4. 止咳化痰：兔子肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于促进人体新陈代谢，改善咳嗽、痰多等症状。

5. 止血止痛：兔子肉具有很好的补血作用，有助于改善贫血引起的面色苍白、乏力等症状，同时还有止血止痛的作用。

此外，浙菜烤兔卷还具有健脾开胃、补气养血、祛风除湿等功效。其独特的烹饪工艺和丰富的配料使得烤兔卷口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。

请注意，虽然浙菜烤兔卷具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做烤兔卷才好吃

制作浙菜烤兔卷的步骤如下：

1. 兔腿去骨，用刀背拍松，放入盆中，加入料酒、姜葱汁、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，腌制20分钟。

2. 将腌制好的兔腿肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻2小时。

3. 取出冻硬的兔腿肉，切成薄片，放在案板上。用擀面杖将兔肉片擀成约0.5厘米厚的长方形片。

4. 将擀好的兔肉片放在烤盘上，刷上一层蜂蜜，再撒上芝麻。

5. 烤箱预热至200摄氏度。将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，期间翻面一次，并刷上剩余的蜂蜜。

6. 烤好后取出，稍微放凉后卷起，切成小段即可。

注意事项：

1. 兔肉要选用新鲜的，这样烤出来的兔子才会鲜嫩多汁。

2. 腌制的时候可以根据自己的口味调整调料的用量。

3. 烤箱的温度和时间要根据自己的实际情况进行调整，避免烤焦或者烤不熟。

4. 卷起来的时候要注意力度均匀，以免卷出来的兔子卷不够紧实。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的浙菜烤兔卷！

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