八宝桂鱼的做法

浙菜八宝桂鱼

八宝桂鱼是浙菜中的一道经典名菜，选用新鲜桂鱼为主料，以八种珍馐异果为配料，经过精细的刀工处理，鱼肉鲜嫩可口。烹饪时，先将鱼肉切成片状，用调料腌制入味，再铺上八宝果仁，最后淋上热油，炸至金黄酥脆。这道菜色香味俱佳，口感丰富，既有桂鱼的鲜美，又有八宝果仁的香甜，营养丰富，寓意吉祥如意。八宝桂鱼既可作为家常美味佳肴，也适合宴请贵宾，充分展现了浙菜的独特魅力。

八宝桂鱼的做法

菜系及功效：浙菜

八宝桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼一条（重约750克）。熟鸡脯肉25克,干贝25克,熟火腿25克,熟鸡脓25克,熟猪瘦肉25克,熟猪肥肉25克,水发香菇25克,熟笋肉25克,猪网油150克。姜片3克。葱结一个（约5克）,葱段2克,绍酒35克,白糖3克,精盐5克,味精3克,清汤250克。

八宝桂鱼的特色：

菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，“八宝料”滋味浓厚鲜美。

教您八宝桂鱼怎么做，如何做八宝桂鱼才好吃

将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

八宝桂鱼配料及功效--八宝桂鱼特色

浙菜八宝桂鱼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于八宝桂鱼特色的一些详细介绍：

配料

1. 桂鱼（鳜鱼）：作为主料，桂鱼肉质细嫩，味道鲜美。

2. 玉米粒：增加菜肴的甜味和口感层次。

3. 豌豆：鲜美可口，增添营养价值。

4. 木耳：富含铁质和胶质，润肺补气，美容养颜。

5. 香菇：香气四溢，能提升菜肴的风味。

6. 花生米：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有益健康。

7. 虾米：鲜美且富有营养，为菜肴增添鲜味。

8. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，提升菜肴的品质。

此外，八宝桂鱼还可能搭配一些其他配料，如红枣、莲子等，以增加营养价值和口感。

功效

1. 桂鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补心安神、健脾养胃、补气血等功效。

2. 玉米粒富含膳食纤维和碳水化合物，有助于促进消化和维持血糖稳定。

3. 豌豆含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、抗衰老。

4. 木耳和香菇富含铁质和多种维生素，有助于补血和润肺。

5. 花生米富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

6. 虾米富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、补充营养。

7. 枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效，对于改善视力、增强免疫力等方面有积极作用。

总的来说，八宝桂鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。它将多种食材巧妙地结合在一起，不仅满足了味蕾的需求，还带来了多重健康益处。

如何做八宝桂鱼才好吃

要制作美味的浙菜八宝桂鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

桂鱼（鳜鱼）一条，约500克。

玉米粒、莲子、红枣、桂圆肉、杞子、麦片、核桃仁、瓜子仁等八种干果，各适量。

葱、姜、蒜若干。

生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、淀粉等调味料。

2. 处理鱼：

将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上两面各切几刀，便于入味。

3. 腌制鱼：

将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和少许生抽，抓匀后腌制15分钟。

4. 准备八宝馅料：

将玉米粒、莲子、红枣、桂圆肉、杞子、麦片、核桃仁、瓜子仁等八种干果放入碗中，加入适量的细砂糖和生抽，搅拌均匀。

5. 裹粉炸鱼：

将腌制好的鱼沥干水分，裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹粉的鱼放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

6. 制作酱汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入之前准备好的八宝馅料，翻炒均匀。

倒入适量的清水或高汤，加入适量的生抽、老抽和细砂糖调味。

煮开后转小火煮几分钟，让馅料充分融合。

7. 装盘：

将炸好的鱼摆放在盘中，将煮好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

8. 完成：

撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用美味的浙菜八宝桂鱼。

注意事项：

1. 鱼骨要剔净，鱼皮要煮透，否则会影响口感。

2. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 酱汁要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少糖和盐的用量。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 湖南瘦肉蒸什么好吃 宝宝蒸菜不好吃咋办 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 蒸苹果小孩能经常吃吗 红薯蒸或者煮哪种好吃 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 早晚蒸芋头吃会胖吗 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 川菜传统蒸腊肉的做法 蒸槐花加蛋黄可以吃吗有毒吗 自制蒸火腿做法窍门 减肥可以吃蒸芋头么吗早餐 怎么蒸龙虾螃蟹好吃