梅林里脊的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:17:33浏览量（）
浙菜梅林里脊——品味与味蕾的盛宴
浙菜中的梅林里脊，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，经过精心的腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配上梅林独特的调料，酸甜适口，香气扑鼻。每一口都能品尝到肉质的细腻与香气的浓郁，让人回味无穷。梅林里脊不仅满足了味蕾的需求，更展现了浙菜的精致与独特。在品尝这道佳肴时，仿佛能感受到浙江人民的热情与匠心独运的精神。
梅林里脊的做法
菜系及功效：浙菜
梅林里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉200克。蛋清2个,梅林番茄沙司150克。味精1克,酱油2克,白糖5克,盐2克,绍酒15克,醋5克,淀粉25克,面粉20克,熟猪油1000克（约耗75克）。
梅林里脊的特色：
肉质酥嫩，色泽桃红，酸甜适口。
教您梅林里脊怎么做，如何做梅林里脊才好吃
里脊肉批成0.5厘米的片，用刀平拍后再用虚刀来回排剁，然后切成直长2厘米、横长3厘米的菱形块，入碗用绍酒10克、精盐、味精拌匀腌渍，加蛋清、湿淀粉20克搅匀后，再加面粉拌匀待用。把番茄沙司、酱油、白糖、醋和绍酒5克、湿淀粉5克、清汤15克调成汁待用。锅置火上烧热，加猪油至五成热（约110℃）时，把肉块下锅，炸至结硬捞出，待油温升到七成热（约154℃）时，复炸，捞出沥油。锅留底油倒入调好的芡汁至稠浓时，放入炸好的里脊块，翻拌均匀，淋油出锅即可。
梅林里脊配料及功效--梅林里脊特色
梅林里脊的配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、豌豆、火腿、番茄酱、白醋、糖、酱油、葱、姜、大葱等。这些配料经过精心搭配，使得梅林里脊具有独特的风味和丰富的营养价值。
以下是梅林里脊配料的主要功效：
1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。
2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进生长发育。
3. 淀粉：是一种多糖，可以提供能量、增加菜肴的粘稠度和口感。
4. 豌豆：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。
5. 火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进生长发育。
6. 番茄酱：是一种酸甜口味的调味料，可以增加菜肴的鲜味和口感。
7. 白醋：具有酸性，可以促进消化、软化血管。
8. 糖：可以提供能量、增加菜肴的甜味和口感。
9. 酱油：是一种调味料，可以增加菜肴的咸味和香气。
10. 葱、姜、大葱：具有独特的香味，可以增加菜肴的风味和香气。
梅林里脊的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的配料搭配。一般来说，梅林里脊的制作过程包括将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉等腌制入味；然后将腌制好的肉片裹上鸡蛋液和淀粉，再放入热油中炸至金黄酥脆；最后将炸好的肉片放入盘中，浇上番茄酱、白醋、糖、酱油等调料即可食用。
此外，梅林里脊还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，对于改善贫血、增强免疫力、促进生长发育等方面有一定的帮助。
如何做梅林里脊才好吃
要制作美味的浙菜梅林里脊，可以参考以下步骤：
所需材料：
里脊肉300克
梅林酱150克
蒜瓣4瓣
姜片5片
青红椒各半个
生抽1汤匙
老抽半汤匙
细砂糖1汤匙
盐适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
鸡蛋1个
食用油适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋液拌匀腌制10分钟。
2. 梅林酱与适量的水混合均匀，过滤掉梅林果肉的纤维。
制作过程：
1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入腌制好的里脊肉片，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油，放入蒜瓣和姜片爆香。
3. 倒入梅林酱混合物，小火煮开后转中火煮几分钟，让酱汁更加浓郁。
4. 将炸好的里脊肉片回锅，加入青红椒翻炒均匀。
5. 倒入调好的酱汁，快速翻炒使里脊肉片均匀裹上酱汁。
6. 最后撒上适量的白砂糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
炸里脊肉时要用中小火，避免炸焦。
梅林酱的酸甜度可以根据个人口味适当调整。
炒制过程中火候要快，以保持菜肴的嫩滑口感。
烹饪时间：约30分钟（包括腌制时间）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以制作出美味的浙菜梅林里脊。祝你烹饪愉快！
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