煲烧凤翅的做法

浙菜煲烧凤翅

浙菜煲烧凤翅，汇聚了浙江地区的独特风味。选用肉质鲜嫩的鸡翅，经过精心腌制后，以砂锅为烹饪容器，小火慢炖。在炖煮过程中，鸡肉充分吸收了汤汁的鲜香，口感鲜嫩多汁。同时，加入的豆豉、葱姜等调料，更是为这道菜增添了独特的风味。煲烧的烹饪方式，使得凤翅肉质更加紧实，入口即化。整道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。品尝这道浙菜煲烧凤翅，不仅能感受到鸡翅的美味，更能领略到浙江美食文化的魅力。

煲烧凤翅的做法

菜系及功效：浙菜

煲烧凤翅的制作材料：

主料：鸡全翅5只 葱2棵切段 嫩姜1块切片 蒜4瓣 柳橙1个切片酱油1大匙,糖3大匙 香油,白胡椒粉各少许生啤酒2杯,炸油3杯 新鲜柳橙汁1杯 柠檬汁1/2杯

煲烧凤翅的特色：

色泽红亮,口感鲜咸。

教您煲烧凤翅怎么做，如何做煲烧凤翅才好吃

1、将处理干净的鸡翅溥 洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段，以酱油、香油、白胡椒份腌渍。

2、炸油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用。

3、 锅中炸油倒出留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香；将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可。

煲烧凤翅配料及功效--煲烧凤翅特色

煲烧凤翅是一道颇具特色的浙菜，其配料丰富多样，包括主料鸡翅、鸽蛋；辅料冬菇、火腿、海米、干贝、香菇等；调料葱、姜、蒜、绍酒、酱油、糖、盐、上汤、猪油等。这些配料经过精心搭配，使得煲烧凤翅味道鲜美，营养丰富。

煲烧凤翅的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤汁醇厚：这道菜的汤汁是由多种调料和食材长时间炖煮而成，味道醇厚，口感浓郁。

2. 翅身酥烂：鸡翅经过长时间的炖煮，肉质变得鲜嫩酥烂，入口即化。

3. 配料丰富：除了主料鸡翅外，还加入了多种辅料和调料，使得这道菜的营养价值更高，口感更加丰富。

4. 色泽红亮：经过炖煮后的凤翅色泽红亮，看起来就让人食欲大增。

此外，煲烧凤翅还具有一定的营养价值和功效。鸡翅富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中顺气等功效。同时，鸽蛋也含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种维生素，具有滋阴润燥、养心安神等作用。此外，冬菇、火腿、海米等食材也各自具有不同的营养价值和功效。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制以及配料的搭配，以确保煲烧凤翅的口感和味道达到最佳状态。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做煲烧凤翅才好吃

要制作美味的浙菜煲烧凤翅，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡翅中：10-12个

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：30克

姜：3片

蒜：3瓣

干香菇：5-6朵（干货需提前浸泡）

排骨汤或清水：适量

香叶：2片

八角：2颗

盐：适量

步骤

1. 准备鸡翅

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入1汤匙老抽、1汤匙生抽和1汤匙料酒，腌制15分钟。

2. 准备其他材料

干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分，切成适当大小的片状。

姜切片，蒜拍碎备用。

3. 煲烧

在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

加入腌制好的鸡翅，翻炒至鸡翅表面微黄。

加入姜片、蒜瓣、香叶和八角，继续翻炒出香味。

倒入排骨汤或清水，水量以刚好没过鸡翅为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上泡发好的香菇片，继续焖煮5分钟。

4. 出锅

关火，将煲烧好的凤翅连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

炖煮时间可以根据鸡翅的大小和火候适当调整。

希望这些步骤能帮助你做出美味的浙菜煲烧凤翅！

KEY: 煲烧凤翅

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