清蒸鲻鱼的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:17:10浏览量（）
浙菜清蒸鲻鱼
清蒸鲻鱼是浙菜中的一道经典佳肴，选用新鲜鲻鱼为主料，以清蒸的方式保留其原汁原味。烹饪时，鱼身两面切几刀，撒上适量的盐、料酒和姜丝，蒸熟后淋上热油和豉油，鲜美无比。鲻鱼肉质细嫩，营养丰富，清蒸能够充分凸显其口感和营养价值。此外，清蒸鲻鱼还搭配了葱姜丝和豉油，使得整道菜肴更加美味可口，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，也适合宴请客人，是浙菜中不可多得的美味佳肴之一。
清蒸鲻鱼的做法
菜系及功效：浙菜
清蒸鲻鱼的制作材料：
主料：鲻鱼１条1500克,姜片10克,熟火腿15克。
辅料：春笋15克,水发香菇15克,葱25克。
调料：精盐10克,绍酒5克,冰糖10克,猪板油15克,熟猪油15克
教您清蒸鲻鱼怎么做，如何做清蒸鲻鱼才好吃
1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。
2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。半板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
清蒸鲻鱼配料及功效--清蒸鲻鱼特色
清蒸鲻鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美、清淡、营养丰富而著称。以下是清蒸鲻鱼的配料及其功效：
配料：
1. 鲻鱼：新鲜的鲻鱼是这道菜的主要食材。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：增加香味，提升口感。
4. 蒜末：增添一丝鲜味。
5. 红辣椒丝（可选）：增加色泽和微辣口感。
6. 蒸鱼豉油：用于腌制和提味。
7. 细盐：适量调味。
8. 胡椒粉：提升鲜味和香气。
9. 料酒：去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。
10. 食用油：用于蒸制时淋在鱼身上。
功效：
1. 鲻鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。
2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于增强身体抵抗力。
3. 葱段：葱味浓郁，能增加菜肴的风味，同时也有助于解毒。
4. 蒜末：蒜具有消毒、抗生素的作用，能提高人体免疫力。
5. 红辣椒丝（可选）：增加菜肴的辣味和色泽，有助于刺激食欲。
6. 蒸鱼豉油：富含氨基酸和多种维生素，能提升菜肴的鲜味。
7. 细盐：适量的盐分能使鱼肉更加入味，同时也有助于保持身体的电解质平衡。
8. 胡椒粉：胡椒粉含有胡椒碱，能刺激味蕾，提升食欲。
9. 料酒：料酒能去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。
10. 食用油：在蒸制过程中淋上热油，能锁住鱼肉的水分，使其更加鲜嫩多汁。
清蒸鲻鱼特色：
清淡不油腻：清蒸鲻鱼的最大特点是清淡，不油腻，适合各种体质的人群食用。
鲜美可口：鱼肉鲜嫩，搭配姜葱蒜和豉油，味道鲜美，口感极佳。
营养丰富：鲻鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。
简单易做：清蒸鲻鱼的制作过程简单，只需准备好主要食材和调料，即可轻松制作出美味佳肴。
总之，清蒸鲻鱼是一道健康、美味的选择，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做清蒸鲻鱼才好吃
要制作美味的浙菜清蒸鲻鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鲻鱼一条（约500克）
姜片5-6片
蒜瓣2-3瓣（可选）
香菜少许（可选）
料酒适量
生抽适量
白糖一小撮
盐适量
食用油适量
2. 处理鱼：
将鲻鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
在鱼身上均匀地撒上适量的盐。
3. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地淋上料酒。
加入姜片和蒜瓣（如果使用），腌制15-20分钟。
4. 准备蒸锅和水：
将蒸锅清洗干净，放入足够的水。
将蒸架放在蒸锅内，水开后将鲻鱼放在蒸架上。
5. 蒸鱼：
将蒸锅置于炉火上，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
蒸好后，关火，但不要立即揭开锅盖，让鱼在蒸锅中静置5分钟。
6. 准备调料汁：
在一个小碗中，加入适量的生抽、白糖和盐，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入一些姜末或蒜末提味（可选）。
7. 出锅装盘：
将蒸好的鲻鱼取出，倒掉蒸鱼时产生的多余水分。
将切好的香菜段（如果使用）铺在鱼身上。
把调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。
8. 热油浇顶：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，关火。
将热油缓缓浇在鱼身上，发出“滋滋”的声音，这样可以让鱼肉更加鲜嫩多汁。
9. 享用美食：
现在你可以品尝这道美味的浙菜清蒸鲻鱼了！搭配一些清淡的蔬菜或米饭，口感更佳。
注意事项：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
蒸鱼时要在鱼身上撒盐，这样可以更好地入味。
调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
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