花椒鹅块的做法

浙菜花椒鹅块

浙菜花椒鹅块，鲜嫩多汁，香气四溢。选用肥嫩鹅肉，搭配精选花椒，经过精心烹饪，肉质鲜美，口感丰富。鹅块金黄酥脆，入口即化，而花椒的麻味恰到好处，让人回味无穷。这道菜融合了浙菜的清淡与川菜的麻辣，创新而不失经典。在口感和味道上达到了完美的平衡，让人一尝难忘。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出浙菜的魅力与特色。快来品尝这道充满浙江风味与四川特色的佳肴吧！

花椒鹅块的做法

菜系及功效：浙菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

花椒鹅块的制作材料：

主料：鹅肉600克

辅料：小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克

调料：花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克

花椒鹅块的特色：

色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。

教您花椒鹅块怎么做，如何做花椒鹅块才好吃

1. 鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。

2. 鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。

3. 炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。

花椒鹅块的制作要诀：1. 鸡蛋糊不可调过稠，将鹅块挂糊，逐块下锅，重油一次，摘去多余的尖。叉部分，保持外形美观。

2. 选用上等嫩鹅肉。

3. 掌握好油温和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩为宜。

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-健康提示：

鹅肉和柿子同食容易中毒，严重时可导致死亡，可以用绿豆水煎服。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

花椒鹅块配料及功效--花椒鹅块特色

浙菜中的花椒鹅块是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鹅肉、花椒、生姜、大蒜、葱等，而其功效则包括温中益气、祛寒除湿、活血通络等。

以下是花椒鹅块的详细配料及功效分析：

配料：

1. 鹅肉：鹅肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

2. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的作用，还能增加菜肴的风味。

3. 生姜：生姜具有解表散寒、温中止呕的功效，能增强鹅块的风味和口感。

4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进消化液分泌，增进食欲。

5. 葱：葱具有发表透疹、驱风散寒的作用，能为菜肴增添香气。

功效：

1. 温中益气：鹅肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于补充身体所需营养，增强体质，改善气血不足症状。

2. 祛寒除湿：花椒具有温中散寒的作用，能驱走体内寒气，改善四肢冰冷、畏寒怕冷等症状。同时，鹅肉也具有一定的祛湿作用，有助于排除体内湿气。

3. 活血通络：鹅肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环。花椒的温性也能促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

此外，花椒鹅块还具有缓解疲劳、增强免疫力等功效。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

请注意，虽然花椒鹅块具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致消化不良、上火等不适症状。同时，对于高血脂、高血压等患者来说，应谨慎食用。

如何做花椒鹅块才好吃

要制作美味的浙菜花椒鹅块，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：新鲜的鹅肉（建议使用鸡腿或鸡胸肉）500克，花椒50克，生姜3片，葱2根，大蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽酱油2汤匙，白胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

2. 处理鹅肉：

将鹅肉洗净，切成大小均匀的块状。

在鹅肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟。

生姜切片，葱切段，大蒜拍扁备用。

3. 烹饪过程：

热锅凉油，油温热至7成热时，放入腌制好的鹅块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入花椒粒，小火炒香，注意不要炒糊。

加入姜片、葱段和大蒜，翻炒出香味。

放入炸好的鹅块，加入生抽酱油，中火翻炒均匀，让鹅块充分吸收酱油的味道。

加入适量的清水，水量以刚好没过鹅块为准，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鹅肉熟透且汤汁浓稠。

最后根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

4. 注意事项：

炸鹅块时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

花椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢麻辣口感的可以多放一些花椒。

炖煮过程中可以适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味层次。

按照以上步骤制作出来的花椒鹅块香气扑鼻、味道鲜美，是浙菜中的一道经典佳肴。希望对你有所帮助！

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