酱腌紫茄的做法

浙菜酱腌紫茄

浙菜中的酱腌紫茄是一道颇具特色的美食。选用新鲜紫茄子，经过精心腌制，色泽诱人，口感独特。酱汁中融入了甜面酱、辣豆瓣酱等调料，使得紫茄在口感上既有茄子的鲜美，又带有浓郁的酱香。腌制好的紫茄，切片均匀，摆盘美观，让人食欲大增。这道菜既适合家庭日常食用，也适合在宴会上品尝。它不仅是一道下饭的好菜，更是一道能展现浙菜风味的佳肴，让人回味无穷。

酱腌紫茄的做法

菜系及功效：浙菜

酱腌紫茄的制作材料：

主料：嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克。

酱腌紫茄的特色：

茄香味浓，口感绵软。

教您酱腌紫茄怎么做，如何做酱腌紫茄才好吃

1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用。

酱腌紫茄配料及功效--酱腌紫茄特色

酱腌紫茄是一道颇具特色的浙江菜肴，其配料主要包括紫茄子、甜面酱、白砂糖、香油、葱姜蒜末以及干辣椒等。这些配料经过精心搭配与腌制，使得紫茄呈现出独特的风味和口感。

配料及其功效：

1. 紫茄子：紫茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒，对心血管疾病有一定的预防作用。

2. 甜面酱：甜面酱是一种传统的调味品，具有浓郁的酱香味。它能够增加菜肴的风味，同时促进消化。

3. 白砂糖：白砂糖可以中和甜面酱的咸味，使口感更加醇厚。此外，适量摄入白砂糖有助于补充人体所需的能量。

4. 香油：香油富含不饱和脂肪酸，具有润肠通便、抗氧化等功效。在酱腌紫茄中加入香油，可以提升菜肴的香气和口感。

5. 葱姜蒜末：葱姜蒜末是常用的调味料，具有增强食欲、杀菌消炎的作用。它们能够提升酱腌紫茄的风味层次感。

6. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能够刺激味蕾，增加食欲。同时，干辣椒还具有一定的药用价值，如促进消化、缓解疼痛等。

酱腌紫茄特色：

1. 色泽鲜艳：酱腌紫茄的色泽呈现出诱人的紫红色，让人食欲大增。

2. 口感独特：经过腌制后的紫茄口感软糯，既有茄子的鲜美，又有酱料的浓郁，非常美味。

3. 风味丰富：酱腌紫茄融合了甜面酱、香油、葱姜蒜末等多种风味的优点，形成独具特色的风味。

4. 营养丰富：紫茄子本身含有丰富的营养成分，经过腌制后更容易被人体吸收，具有较高的营养价值。

总之，酱腌紫茄是一道色香味俱佳的浙江传统名菜，既可作为家常菜品享用，也可作为下酒菜。

如何做酱腌紫茄才好吃

要制作美味的浙菜酱腌紫茄，可以按照以下步骤进行：

材料：

紫茄子 500 克

蒜瓣 3-4 瓣

姜 1 小块

青红椒各半个

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

细砂糖 1 汤匙

盐 适量

白醋 1 汤匙

香油 1 汤匙

辣椒油 1/2 茶匙（可选）

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将紫茄子洗净后切成约 5cm 长的段，放入蒸锅中蒸软（约 15-20 分钟）。

2. 蒜姜青红椒切碎：将蒜瓣、姜和青红椒分别剁成末备用。

3. 调料汁的制作：在一个小碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、白醋、香油和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀，备用。

4. 腌制：将蒸好的紫茄子沥干水分，摆放在干净的容器中。将调好的酱汁均匀地淋在紫茄子上，然后撒上蒜蓉、姜蓉和青红椒末。

5. 密封腌制：用保鲜膜或盖子将容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制至少 30 分钟，让紫茄子充分吸收酱汁的味道。

6. 享用：腌制好后，取出紫茄子，撒上一些葱花或香菜（可选）即可享用美味的浙菜酱腌紫茄。

小贴士：

蒸茄子时，可以在蒸锅底部放上盘子，防止茄子粘底。

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量。

腌制时间可以根据紫茄子的厚度和个人的口味进行调整。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的浙菜酱腌紫茄！

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