清汤鸡把的做法

浙菜清汤鸡把介绍

浙菜清汤鸡把是一道具有独特风味的佳肴。选用嫩鸡，搭配精选的调料，经过精心熬制，汤色清澈，口感鲜美。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，与汤汁相得益彰，让人回味无穷。清汤鸡把不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。此外，浙菜清汤鸡把还融入了浙江地区的饮食文化，体现了浙江人民的热情与细腻。品尝这道佳肴，不仅能满足味蕾的需求，更能领略到浙菜的独特魅力。

清汤鸡把的做法

菜系及功效：浙菜

清汤鸡把的制作材料：

主料：光鸡1只（约７５０克）,湿香菇５０克,火腿２０克,瘦肉５０克,笋肉５０克,芹菜５０克,咸芥菜芯５０克,上汤５００克。味精,精盐,胡椒粉各适量。

教您清汤鸡把怎么做，如何做清汤鸡把才好吃

１、将鸡冼净、拆去骨取肉，鸡肉用刀片薄切成３.５厘米见方薄片；火腿、咸芥菜（去叶）、瘦肉、笋肉均切成粗丝（长度与鸡肉片相等）；芹菜茎放入开水焯后，用清水漂凉，撕成丝待用。

２、取香菇丝、火腿丝、咸芥菜丝、瘦肉丝、笋丝各１条放在鸡肉片上（两头要整齐），然后卷成一把用芹菜把它扎牢。

３、把鸡放入炖盅，加入上汤、精盐、味精、放进蒸笼约炖２０分钟取出，校对汤水咸淡，撒上胡椒粉即成。

清汤鸡把配料及功效--清汤鸡把特色

浙菜中的清汤鸡把，其配料主要包括鸡肉、熟火腿、水发冬菇、干贝、海米、油菜等，而相应的功效如下：

1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。对于虚劳瘦弱、乏力倦怠、产后乳少等症状有很好的改善作用。

2. 熟火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。它还可以起到缓解疲劳的作用。

3. 水发冬菇：水发后的冬菇口感鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质以及多种维生素。它能够滋补养身、益气宁神，并能促进体内毒素的排出。

4. 干贝：干贝是一种药膳食材，能够滋阴补肾、调中消食。它特别适合肾虚下元虚弱、头晕目眩、腰膝酸软等症状的人群食用。

5. 海米：即小虾米，富含蛋白质、钙、磷等矿物质，能够补肾壮阳、滋阴健脑、益气强身。它对于肾虚所致的腰膝酸软、筋骨无力等症状有很好的改善作用。

6. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有活血化瘀、消肿散结、润肠通便的功效。它还可以帮助体内毒素排出，促进血液循环。

至于清汤鸡把的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 选料讲究：选用肉质鲜嫩、品质上乘的鸡肉作为主料，同时搭配熟火腿、水发冬菇、干贝等配料，确保了菜肴的高品质和口感。

2. 烹饪技艺：采用传统的清汤炖煮方法，注重火候的控制和调料的搭配，使得汤汁清澈透亮，鸡肉鲜嫩多汁。

3. 口味清淡：清汤鸡把的汤汁以清为主，不油腻，口感清爽，适合各种人群食用。

4. 营养丰富：配料种类繁多，富含多种营养成分，既满足了人体对营养的需求，又起到了滋补养生的作用。

总的来说，清汤鸡把以其独特的配料组合、精湛的烹饪技艺和清淡的口味赢得了广大食客的喜爱。

如何做清汤鸡把才好吃

制作浙菜清汤鸡把需要以下步骤：

1. 准备材料：土鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

2. 焯水处理：将土鸡洗净，锅中加水烧开，放入鸡焯水3-5分钟，去掉血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中加油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 炖煮鸡汤：将焯好水的鸡放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡肉熟烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，再继续炖煮5分钟。

6. 出锅装盘：关火，将炖好的清汤鸡把盛入碗中，撒上葱花即可。

此外，在制作过程中还可以注意以下几点：

1. 选材：选择肉质鲜嫩、口感好的土鸡。

2. 火候：炖煮过程中要用小火保持汤的清澈，避免大火导致汤汁浑浊。

3. 时间：根据鸡肉的块头大小，适当调整炖煮的时间。

4. 调味：盐和胡椒粉的量可以根据个人口味适量增减。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！

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